Проекты

Обоснование

Калининградская область появилась всего 76 лет назад и была заселена выходцами из самых разных регионов России. Все они привезли с собой свои технологические знания и семейные рецепты, а на месте пытались соединить их с возможностями, которые давали балтийская земля и море.
Сейчас в Калининградской области производят улиток по-бургундски и выращивают спаржу, ловят саргана и угря, разводят оленей, варят фермерский сыр и запекают в печи марципан.
Все эти производства появились в силу разных причин: какие-то существовали здесь исторически и были возрождены, какие-то приехали вместе с переселенцами из других регионов, а какие-то начали появляться вслед за трендами.
При этом часто калининградцы не думают, что многие привычные продукты из супермаркетов производятся именно здесь, а о существовании некоторых уникальных производств не знают в принципе.
Задача этого проекта — рассказать местным жителям о возможностях калининградской земли; о продуктах и блюдах, которые здесь рождаются; о людях, которые их производят.
Сделать это можно с помощью документального фильма и гастрономического атласа.
Наш проект позволяет раскрывать (и отчасти указывать направления решений) проблемы местной самоидентификации и культурной идентичности через инструменты кино. На данный момент наша творческая группа отработала Курскую область и Ростовскую области, выпустив два фильма из серии "В поисках вкуса". Пришла пора взяться за родной регион.
Творческая группа работает на территории в поиске самых ярких представителей производителей локального продукта и хранителей традиций региона в области кулинарии. Команда совмещает исторический рецепт, локальный продукт и современное прочтение рецепта, и создаёт актуальное коммерчески привлекательное блюдо. Весь процесс, от презентации региона до дегустации блюда, представлен в фильме.
Основные содержательные блоки впоследствии оформляются в атлас, содержащий структурированный перечень локальных продуктов; карту мест, где они производятся или выращиваются; истории людей — производителей локальных продуктов; календарь сезонности; подборку рецептов современных блюд на основе локальных продуктов. Атлас планируется к изданию в печатном формате тиражом не менее 500 экз.

Цель

1. Выявление и продвижение культурного кода калининградского региона через специфику производства локального сельскохозяйственного продукта и местной гастрономии.

Задачи

1. Создание "продовольственной карты" Калининградского региона, подробного описания местного сельскохозяйственного продукта и локальной гастрономической традиции.
2. Популяризация локальной гастрономической и сельскохозяйственной культуры у местных жителей и туристов внутренних направлений.

Актуальность и общественная значимость

В Российской Федерации гастрономическая культура незаслуженно забыта, а местный производитель знаком только узкому кругу поклонников «фермерских ярмарок». Среднестатистический горожанин считает источником продуктов ближайший супермаркет, а при выборе продукта ориентируется на яркую упаковку и звучный бренд.
Сегодня, с учётом стремительного развития индустрии внутреннего туризма, формирование региональной гастрономической идентичности стало важным.
Каждый регион имеет что-то абсолютно своё и значимое в местной еде. При помощи инструментов кино, используя наш опыт и навыки исследования, мы готовы показать это широкому зрителю.
В 2021 и 22 годах нашей команде удалось провести две творческие экспедиции в Курскую и Ростовскую области, результатами которых стали два первых фильма из серии «В поисках вкуса». В процессе наших исследований и создания фильма мы обнаружили серьёзную востребованность тематики местного производителя для широкой публики и профессионалов туристической и рекреационной индустрии. Местная продукция сама по себе, местная продукция оформленная в виде блюд местной локальной кухни интересны и необычайно привлекательны как для местной публики, так и для внутреннего туриста, чему мы были непосредственными свидетелями на региональных гастрономических фестивалях (https://www.youtube.com/watch?v=ZyMgss7XUuY наш Смоленск, https://www.youtube.com/watch?v=vawAn8oahO8 Ленинградская область, https://www.youtube.com/watch?v=6vufeYx8zaUнаш Ростов)

География проекта

Калининградская область

Целевые группы

1. Жители и гости Калининградской области интересующиеся спецификой региона, его культурными историческими особенностями.
2. Профессионалы сферы рекреации и общепита.
3. Профильные чиновники регионального уровня.