Проекты

Обоснование

В рамках подготовки к реализации проекта "Ярмарка натуральной продукции и сельского туризма "Солоновские Закрома", реализованном при поддержке ПФКИ в 2023 году, был открыт старинный рецепт каши. Действительно, здесь бережно хранится история староверов, их жизненных ценностей, житейского уклада и их кухни. Совместно с бренд шеф-поваром Юлией Литвиненко он был воссоздан, адаптирован и приготовлен. Первая массовая дегустация была проведена на ярмарке "Солоновские закрома", где рецепт получил высокую оценку как специалистов, так и посетителей мероприятия.
6 февраля 2024 года на профессиональном форуме "ПроФОРУМ" в рамках круглого стола, который прошёл на площадке «Алтайской академии гостеприимства» (г. Барнаул) бренд шеф-поваром Юлией Литвиненко солоновская каша была представлена профессиональному сообществу. Продукты из села Солоновки доставила на мероприятие команда проекта https://vk.com/sibirdome?w=wall711323756_1121%2Fall
http://altay-solonovka.ru/countrytravel/tpost/of5hpk59v1-solonovskaya-kasha-vhodit-v-istoriyu-rus
Возрождение российской кухни, адаптация старинных рецептов и включение их в практику тематических ресторанов, а также в практику быстрого общественного питания - важная задача, которую видит перед собой Ассоциация шеф-поваров России. Замена иностранных блюд на исконные российские особенно необходима в контексте импортозамещения. При этом велика роль и миссия гастрономического туризма для развития такого тренда, для продвижения блюд локальной кухни. Село Солоновка имеет большой потенциал стать одной из ярких гастрономических локаций Алтайского края. Не случайно, Дмитрий Левицкий, ведущий телепередачи "Гастротур" включил Солоновку в свой гастрономический маршрут (см приложенное видео).
Развитие образовательной площадки повысит экспертность мероприятия и интерес к нему, поможет привлечь внимание профессионального сообщества к данной проблеме.

Цель

1. Популяризация блюд российской кухни, пропаганда здорового и натурального питания на основе локальных фермерских продуктов
2. Развитие гастрономического туризма в селе Солоновка через возрождение традиций и изучение истории местной кухни

Задачи

1. Через социальную рекламу содействовать приобщению жителей и гостей села Солоновки к историческим кулинарным традициям.
2. Организовать фестиваль с проведением кулинарных шоу по приготовлению различных рецептов каши, кулинарных мастер-классов, баттлов, культурно-развлекательной программой.
3. Организовать образовательную площадку и провести конференцию "Гастрономический туризм и возрождение российской кухни".

Актуальность и общественная значимость

Солоновка - старинное село в предгорье Алтая. Как пишет местный историк-краевед Галина Анатольевна Шлегель,
"село основано 1626 году, когда среди юрт кочевников здесь появились избушки беглых крестьян и каторжан. После церковной реформы 1654 года здесь, скрываясь от властей, обосновались староверы. Основное занятие населения – земледелие и животноводство, работали мельницы, маслобойки, шерсточесалки, пимокатни, лесопилки, кожзавод. В 19-начале 20 века Солоновка относилась к разряду развитых торговых сёл. Здесь проходили ярмарки: с 14 по 22 июня – Елисеевская, с 1 по 8 ноября – Козьмо-Демьянская". В советские времена здесь работал совхоз, маслосыродельный и кирпичный заводы, активно развивалось животноводство. Однако в период после перестройки село стало постепенно приобретать ярлык "депрессивное место". Учитывая отсутствие работы, молодежь стала потихоньку уезжать в города - Бийск, Барнаул, Новосибирск, а наиболее успешные - в Санкт-Петербург или Москву. Однако в последние годы в связи с популяризацией сельского и экологического туризма, среди местных жителей появился интерес к развитию и возрождению утраченных традиций. Жители изучают историю края, развивают ремесла, сохраняют местную культуру кержаков-староверов, возрождают национальную славянскую культуру. Складываются предпосылки для формирования здесь локации для культурного и событийного туризма, привлечения молодежи к организации и участию в таких мероприятиях. http://altay-solonovka.ru/ Благодаря энтузиазму активных жителей, малых предпринимателей, при поддержке местной и районной администрации,
Президентского фонда культурных инициатив в Солоновке развиваются фестивали народной культуры, возродился песенный фестиваль «Поющая Песчаная», создаются современные арт-проекты, такие как «уличный театр огня», организуются спортивные соревнования, праздники. В 2023 успешно реализован проект ярмарки "Солоновские закрома", вошедший в пятерку лучших массовых мероприятий Алтайского края! Все это создает неповторимую атмосферу и формирует предпосылки для развития села, возрождения традиций, повышению творческой активности жителей и качества сельского досуга. Учитывая удаленность села Солоновка от райцентра, отсутствие регулярного общественного транспорта, организация культурной жизни в самом селе, вовлечение жителей, в том числе пожилых людей, детей и подростков, становится особенно важным. При этом территория Солоновского сельсовета входит в туристическо-рекреационную зону «Малое Золотое кольцо Алтая» и имеет большой потенциал: есть коллектив творческих людей-подвижников, готовых заниматься развитием культуры, в том числе специалисты в области культуры, профессиональные проект-менеджеры, готовые готовить и проводить серьезные мероприятия. К счастью, частные инициативы получают одобрение и большую организационную помощь районной администрации, но в силу бюджетных сложностей серьезной финансовой поддержки не имеют. Поэтому роль поддержки Президентского фонда культурных инициатив является общественно значимой и очень важной. Общими усилиями село имеет перспективу стать привлекательным для молодежи, для развития локального сельского туризма. Алтай славится своими натуральными продуктами. Реализация гастрономического проекта "Солоновская каша" оживит культурную жизнь села, не менее 1000 человек смогут стать зрителями и участниками программы фестиваля, отдохнуть с семьей, приобщиться к народному празднику и отведать вкуснейших старинных блюд локальной кухни.

География проекта

Алтайский край, г. Новосибирск, Республика Алтай

Целевые группы

1. жители села Солоновка Смоленского района Алтайского края
2. туристы из других регионов Алтайского края и РФ
3. алтайские сельхозтоваропроизводители, рестораторы, повара
4. студенты и преподаватели сферы гостеприимства и общественного питания