Проекты

Обоснование

Кулинарные традиции разных стран мира создавались веками, потому как испытывали на себе огромное воздействие различных факторов. Это и влияние климата, и географического положения, и экономического благополучия страны, и уровень влияния других культур. Со временем складывался этнос страны и, как результат этого процесса, - формирование гастрономических отличий.
Посещая любую страну, путешественники знакомятся с ее культурой. Пища и ритуалы ее принятия всегда были наиболее значимыми и важными элементами материальной культуры каждой нации. Это утверждение можно доказать тем, что люди, являясь всеядными, в разных культурах питаются по-своему. Существует фраза: «Хочешь узнать культуру страны - попробуй ее на вкус». Именно поэтому и сформировалось гастрономическое направление в туризме.
В каждом регионе есть свои традиционные блюда, которые с удовольствием употребляют и сейчас. В Курской области такие тоже есть: это и друнька, и каша гарбузня, и маковые пампушки, и вареники с дырочкой, и макожарники. Но есть еще и любимые блюда знаменитых курян, в числе которых выдающиеся деятели культуры, искусства, медицины и т.д. Инструментов для продвижения традиционных блюд огромное количество. Одним из самых популярных являются видеорецепты от блогеров, которые используют в быту практически каждая хозяйка. Таким инструментом воспользуется и наша команда.
В результате реализации проекта «С Крошкой по вкусным дорожкам» будет снята серия клипов о любимых блюдах знаменитых курян. За основу были взяты форматы видеороликов популярных кулинарных блогеров, у которых видеоклипы сняты качественно, кратко, с использованием ASMR технологий, профессионального озвучивания и графики. Главным героем-блогером в видеорецептах будет персонаж курской сказки Крошечка-Хаврошечка, которая легко и просто расскажет, как приготовить любимое блюдо известного курянина.
В рамках проекта предполагается проведение 2 сезонов по 11 выпусков. Каждый сезон – 6 месяцев. По итогам каждого цикла будет проведено народное голосование за лучший рецепт блюда знаменитого курянина среди пользователей социальных сетей. Весь проект будет снят за 12 месяцев, и будет сделано 22 выпуска. Для реализации проекта планируется привлечь команду из 2 постоянных сотрудников и меняющихся ведущих-поваров.
Реализация проекта позволит профессионалам туристического рынка: представителям туристических компаний, органам власти, районных администраций, владельцам туристических объектов, а также туристам и гостям Курской области получать возможность смотреть профессиональный видеоконтент о кулинарных предпочтениях знаменитых курян и использовать его в быту и профессиональной деятельности. Реализация проекта позволит приобщиться к истории Курского края, используя cовременные инструменты. Миссия проекта – популяризировать туристский потенциал Курской области среди гостей и жителей региона.

Цель

1. Повышение туристической привлекательности Курской области через съемку 22 клипов «С Крошкой по вкусным дорожкам» о кулинарных предпочтениях знаменитых курян с графиком выхода один-два клипа в месяц и количеством просмотров каждого не менее 20000 человек.

Задачи

1. Реализация подготовительных мероприятий к съемочному процессу
2. Производство и монтаж видеороликов по проекту
3. Выпуск и продвижение видеороликов о кулинарных предпочтениях знаменитых курян

Актуальность и общественная значимость

Жители Курска гордятся своим городом, для них возрождение традиционных региональных брендов, в том числе гастрономических – не просто рядовое событие, а это компонент, формирующий локальную идентичность. В каждом городе, поселке, селе есть свои именитые земляки. Но со временем их имена бывают незаслуженно забыты - и о них помнит только узкий круг людей, чья профессиональная связана с этими личностями.
Курская область известна своими артистами, художниками, музыкантами, архитекторами, среди которых А.А. Фет, Н.С. Хрущев, Г.И. Шелихов, М.С. Щепкин, Н.С. Коротков, Н.В. Плевицкая и т.д. В целях выявления степени популярности и востребованности информации об истории курской региональной кухни, уровня интереса курян к изучению и восстановлению блюд курской кухни был проведен опрос «Знаете ли вы курскую кухню?». В опросе приняло участие 459 курян разных возрастных групп. В результате опроса выяснилось, что большинство опрошенных считают русскую национальную кухню частью культуры народа. При этом лишь 30% знают, что курская кухня принципиально не отличается от русской кухни. Опрошенные причислили ошибочно к традиционным овощным культурам, употребляемым на нашей территории последние 300 лет, картофель, помидоры, кабачки, кукурузу, баклажаны, сладкий перец и др. При этом давно употребляемые овощи, такие как арбуз, тыква, горох, щавель и др., к традиционным не причислили. Подавляющее большинство опрошенных интересует, какие блюда русской кухни любили известные куряне и хотели бы их попробовать.
По данным службы статистики в Курске на 31 августа 2023 года работает 19 городских библиотек и 63 школы, где обучаются более 53 000 подростков (школьников) в возрасте от 7 до 17 лет (https://kurskstat.gks.ru/storage/mediabank/КурОбл_ц_2022.pdf). Подавляющее большинство из них не знают традиционные блюда курской кухни, разнообразие обрядовой выпечки и ее символизм, праздничную кулинарию предков и народную культуру питания.
Этот вывод был сделан на основании опроса 378 курских школьников. В результате анализа итогов опроса было выяснено, что лишь 8% знают названия блюд курской кухни, 27% знают продукты (кроме картофеля), являющиеся традиционными для наших территорий, 34% с трудом назвали фамилии 6 курян, которыми гордится наш край, 2% опрошенных назвали любимое блюдо одного знаменитого курянина, при этом 96% хотели бы знать и попробовать, что ели наши предки. Больше половины школьников заинтересовались, какие традиционные блюда сохранились до нашего времени и хотели бы поучаствовать в их поиске. Отсутствие доступа к информации, которая является культурным наследием наших предков, негативным образом сказывается на формировании национальной идентичности молодежи, важность сохранения которой отмечена Президентом в послании Федеральному собранию еще в 2018 году (https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_291976/). личностями.
Гастрономический туризм - это один из самых популярных видов туризма, который позволяет познакомиться с культурными традициями, узнать историю стран и народов через их кухню. Реализация проекта «С Крошкой по вкусным дорожкам» даст возможность гостям и жителям Курской области, активным пользователям Интернета, познакомиться с рецептами кулинарных предпочтений знаменитых курян, использовать их в быту и профессиональной деятельности.

География проекта

Курская область

Целевые группы

1. Профессионалы туристического рынка: представители туристических компаний, органов власти, районных администраций, владельцев туристических объектов
2. Туристы и гости Курской области