Проекты

Обоснование

Серия фильмов «Можно!» с Можаевым: Свердловская область» будет рассказывать о кулинарных традициях и достопримечательностях региона, которые сохранились в малых городах. Список локаций, о которых планируется рассказать в рамках проекта: Ирбит, Билимбай, Первоуральск, Верхняя Пышма, Арамиль, Березовский, Реж, Сысерть, Кашино, Алапаевск, Алапаевская узкоколейка, Нижний Тагил, Талица, Полевской, Невьянск, Богданович, Каменск-Уральский, Заречный, Ревда, Асбест. В настоящее время разработаны сценарные планы всех 20-ти серий первого сезона. Они приведены на диске: https://drive.google.com/drive/folders/1X6CIbN4yPfDL0hd1YHznDVwKZBV5_9hh. Сериал расскажет о достопримечательностях Среднего Урала и традиционной кухне региона.

Цель

1. Формирование уникального образа уральской кухни через исследование традиций и обычаев

Задачи

1. Исследование традиционной кухни и достопримечательностей Урала
2. Вовлечение местных сообществ городов и сел региона в процессы создания фильмов
3. Создание качественного контента о предприятиях общепита и достопримечательностях региона
4. Привлечение внимания широкой аудитории к уральской кухне и достопримечательностям региона

Актуальность и общественная значимость

Культура традиционно понимается как деятельность, формирующая ценностные ориентиры общества, как отрасль, определяющая имидж нашей страны в мире. Однако в малых городах и селах она имеет и другое значение – культура определяет базовый уклад жизни, повседневную активность граждан, формирует местные сообщества. Целевая модель развития культуры в селах и малых городах – не стремление к профессионализации по различным видам искусств, а творческая активность, дающая поселениям новый смысл существования через опору на инициативных граждан и объединения, местный бизнес, НКО, детские школы искусств, музеи, клубы и библиотеки. Малые города богаты Урала богаты традициями и достопримечательностями, о которых зачастую знают лишь местные. В наше время на Урале все больше появляется молодых людей, которые хотят жить на своей малой родине, изучать ее традиции и обычаи, менять среду вокруг себя, создавать что-то новое: новые смыслы, идеи, проекты, новые ценности. Также становится более востребованным и популярным внутренний туризм. Поэтому последние несколько лет интерес к уральской кухне и путешествиям по Уралу активно возрождается как у профессиональной аудитории, так и у потребителей. Сегодня в Свердловской области работает более 7000 предприятий общепита. В городах создается все больше ресторанов и кафе с авторской уральской кухней (ресторан «Барборис», сеть пельменных «Замес», ресторан «Зверобой», Dom 26/28 и т.д.), молодые талантливые повара, рестораторы и критики объединяются в коалиции и создают новые медийные проекты, такие как «Бунтари уральской кухни», «Аутентичная уральская кухня», «Манифест об уральской кухне», проводятся гастрономические фестивали уральской кухни, например, «Фестиваль лисичек», фестиваль «Аутентичной уральской кухни», гастрономический фестиваль уральской кухни, приуроченный к международной промышленной выставке «Иннопром» и т.д.
Благодаря географическому положению на границе Европы и Азии на Урале сформировалась оригинальная кухня, впитавшая в себя традиции славянских, финно-угорских и тюркских народов. Ее основу составляют блюда из дичи, рыбы, ягод, грибов - всего того, чем богаты уральские леса. Уральская кухня всегда славилась изобилием выпечки. В окрестностях Екатеринбурга и Перми готовили маленькие, чуть больше пельменя, пирожки-посекунчики. Русские жители научились готовить тюркский бешбармак – блюдо из тушеного мяса и кусочков теста. В него клали баранину, как было принято у башкир, или говядину и картофель, как у казахов. У татар переняли рецепт пирога эчпочмак с мясом, луком и картошкой. Начинку для него не готовили заранее, а клали в тесто сырой. Еще одним популярным продуктом в уральской кухне были грибы. Их жарили с луком и ели как отдельное блюдо, добавляли в начинку для пирогов и пельменей, подавали к каше и мясу, сушили и солили на зиму. Уральские хозяйки часто готовили суп-груздянку со свежими или солеными лесными грибами. Несмотря на название, в такое блюдо клали не только грузди, но и лисички, подосиновики, опята, сыроежки — любые грибы, которые можно было найти в ближайшем лесу.
Несмотря на богатые кулинарные традиции и повышающийся интерес к уральской кухне, пока же в Екатеринбурге и Свердловской области, проще найти пиццу, гамбургер, суши и кебаб, нежели знаменитые уральские пельмени. Проведенный в социальных сетях опрос показал, что, несмотря на отсутствие обобщенной информации о гастрономических красотах края, "намоленные" места есть, информация о них передается по сарафанному радио. Проект «Серия фильмов «Можно!» с Можаевым: Свердловская область» призван рассказать широкой аудитории о достопримечательностях небольших уральских городов, об особенностях и традициях уральской кухни, а также о работающих сейчас заведениях общепита, в которых ее можно попробовать.
Проект разработан с известным ресторанным критиком Яковом Можаевым, за его плечами – килотонны мраморных стейков, километры колбас, поля овощей и сады фруктов. Но, конечно, Яков не съел всё это, а только попробовал. В нем больше 2 метров роста, 100 килограммов веса и очень хороший аппетит. За 35 лет тесного знакомства с ресторанами он написал о них больше 500 статей и одну толстую книгу, снялся в сотне выпусков телепрограмм, а по радио про еду рассказывает вообще каждый день. Искать и, конечно, находить вкусное и интересное вместе с Яковом – одно удовольствие.

География проекта

Съемки фильмов будут проходить в городах и селах Свердловской области. География зрителей проекта - жители не менее 12-ти регионов России.

Целевые группы

1. Жители городов и сел Свердловской области, задействованные в создании фильмов (повара, хранители традиций, экскурсоводы, сотрудники местных достопримечательностей)
2. Молодежь и люди среднего возраста (от 18 до 50 лет), проживающие в крупных городах России