Проекты

Обоснование

Организация доступных к восприятию для данной возрастной категории, как в традиционной так и цифровой форме( мастер-классов, обучающих видеороликов и челленджей в социальных сетях, лекций) будет способствовать формированию у детей желания сохранить национальную идентичность, через национальную кухню, осознать принадлежность традиций их малой родины к общей истории страны.

Цель

1. Способствовать формированию у обучающихся 5-7 классов национальной идентичности через традиционную алтайскую кухню.

Задачи

1. Организовать мероприятия для знакомства с традиционными способами приготовления алтайских блюд из талкана.
2. Организовать мероприятия по популяризации традиционных блюд алтайской национальной кухни.
3. Итоговые мероприятия

Актуальность и общественная значимость

Национальная кухня- это многовековой опыт народа определяющий её самобытность, уникальность, её социальную и духовную особенность.Недаром этнографы начинают исследование жизни любого народа именно с национальной кухни, так как именно здесь в концентрированном виде отражается история, быт и нравы народа.
Талкан - не только алтайская еда, это самый распространенный зерновой продукт в системе питания тюркоязычных народов. Блюда из талкана встречаются в традиционной кухне многих народов: казахов, киргизов, татар, башкир, алтайцев и др. Талкан был основной пищей древних тюркских кочевников им требовалась пища, которая быстро утоляла голод и восстанавливала силы. Технология изготовления позволяет сохранить все полезное в талкане: клетчатку, микроэлементы, витамины. Во времена Великой Отечественной войны Ойротская автономная область,(сейчас Республика Алтай) поставляла талкан для бойцов Красной Армии, который был очень востребован на фронте. Но, к сожалению, традиционная технология изготовления талкана сегодня встречается очень редко, она почти утрачена, сохранилась только в отдаленных селах. Для того, чтобы сохранить это наследие необходимо возрождать и популяризировать его всеми доступными способами , для подрастающего поколения. Сохранить именно традиционный способ изготовления талкана и блюд из него применяя традиционные инструменты.
Для определения актуальности темы в образовательные учреждениях Республики Алтай г. Горно-Алтайска в БОУ РА "Республиканская гимназия имени В.К. Плакаса и для воспитанников КОУ РА «Школа-интернат для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, им. Г.К. Жукова» и провели анкетирование "Знаком ли ты с национальной кухней". По результатам анкетирования мы сделали вывод: у детей есть интерес и желание познакомиться с традиционными способами приготовления талкана и блюд из него, но к сожалению, таких мероприятий очень мало, в интернате для детей-сирот и детей оставшихся без попечения родителей такие мероприятия не проводятся, воспитанники школы-интерната хотели бы познакомиться с национальной кухней, но не имеют возможности, так как проживают в интернате и связь поколений для них недоступна, а в семьях обучающихся гимназии не располагают временем и необходимым оборудованием. Если не принять меры к возрождению традиционных способов приготовления алтайских блюд, то будут утрачены национальные традиции, а вместе с тем и идентичность алтайцев. Исходя из этого мы решили запустить данный проект для возрождения традиционной технологии и популяризации алтайских национальных блюд:
1. Талкан – это алтайское национальное блюдо из обжаренных и измельченных зерен ячменя.;
2.Талканду чай (чай с талканом) – от чая тут только название, алтайский чай больше похож на суп или жидкую кашу. На дно пиалы необходимо положить чайную ложку топленного масла, , насыпать несколько ложек талкана, размять его руками до однородной массы, налить кипяченное молоко, зачем горячий черный чай, посолить по вкусу, получается очень сытный и питательный чай;
3. Ток-чок, как и большинство алтайских блюд, десерт придумали кочевники и охотники много веков назад. Сладкие шарики из меда, орехов и пшеницы быстро насыщали и восстанавливали силы, поэтому их удобно было готовить впрок и брать с собой. К сожалению, в современное время также очень редко можно встретить это блюдо на столах алтайцев.
Уникальность проекта в том, что это будет первый проект для детей в регионе , который с помощью традиционных и цифровых технологий поможет возродить и популяризировать забытые традиции приготовления национальных блюд и тем самым формировать у детей желание сохранить свою идентичность через национальные традиции.
Актуальность проекта в том, что организация доступных к восприятию для данной возрастной категории, как в традиционной так и цифровой форме( мастер-классов, обучающих видеороликов и челленджей в социальных сетях) будет способствовать формированию у детей желания сохранить национальную идентичность, через национальную кухню, осознать принадлежность традиций их малой родины к общей истории страны.

География проекта

г. Горно-Алтайск

Целевые группы

1. Обучающиеся 5-7 классов школ города Горно-Алтайска