Проекты

Обоснование

Монастыри представляют собой огромный пласт российской культуры, без которого сложно представить развитие православия, а опосредованно и семейных традиций — таких как совместное празднование Пасхи.

Уклад монастырей и их кулинарные традиции формируются благодаря множеству факторов (географии, экономической ситуации, религиозным ограничениям) и сохраняются на протяжении долгого времени, часто — на века.

Другими словами, монастырский кулинарный быт представляет собой законсервированный во времени культурный слой, по которому можно изучить уникальную идентичность каждого места.

Таким образом, монастыри одной только Тихвинской епархии покажут нам широчайшее культурное разнообразие Ленинградской области.

В дальнейшем мы исследуем кулинарию монастырей и других регионов России.

В рамках проекта мы изучим историю монастырской кухни, оценим нынешнее положение дел и предложим варианты модернизации блюд и продуктов с учётом религиозных требований.

Этот проект станет частью глобальной работы по освещению и продвижению монастырской кухни и будет предварять большой гастрономический фестиваль.

Православные монастыри XII–XX веков — это не только религиозные учреждения, но и памятники культуры и объекты туризма.

Чтобы сделать опыт посещения монастырей ещё более полным и привлекательным, мы планируем осветить гастрономическую сторону монашеского быта.

Все монастыри оборудованы кафе и трапезными, в которых посетители могут пообедать. Изучив традиционную кулинарию монастырей, мы подскажем, на каких блюдах в меню стоит сделать акцент в коммуникации с современной аудиторией.

Кроме того, рецепты и кулинарные принципы монастырской кухни, которые мы найдём и модернизируем, могут применяться и в домохозяйствах, причём не только в православных, но и в светских семьях — для расширения гастрономического кругозора.
Тема монастырской кухни достаточно сложная для изучения: часто информация о монашеском быте обрывается на несколько веков и нужно искать отсутствующие фрагменты в самых разнообразных источниках.
Чтобы собрать наиболее полную информацию, мы привлечём к проекту известных экспертов-исследователей русской и монастырской кухни и проведём работу в архивах и библиотеках.

Цель

1. Возрождение и продвижение современной монастырской гастрономической культуры России. Создание Новой монастырской кухни России.

Задачи

1. Познакомить широкую публику с современной монастырской кухней на примере монастырей Тихвинской епархии.

Актуальность и общественная значимость

Монастыри как центры духовной и общественной, а в отдельные периоды истории России, и хозяйственно-экономической жизни являются значимым фактором формирования идентичности россиян.
В то же время особенности отечественного исторического процесса в ХХ веке привели к серьёзным разрывам в преемственности культуры. В том числе и гастрономической. Команда нашего проекта считает необходимым восполнить этот пробел.
Среднестатистический современный россиянин находится в плену определённых клише как про монастырскую жизнь, так и про то, что является нашей исконной кулинарной традицией. Клише про меню монахов умещается в присказку «хлеб, вода да лебеда», а представления о «русском столе» вертятся вокруг не менее прокрустовых блинов, кваса да оливье. В то время как, только в 7 монастырях Тихвинской епархии мы можем увидеть потрясающе разнообразную линейку продуктов от волховского сига всех возможных изводов, до угорских калиток. Хотя и блины тоже можно найти, было бы желание.
Результатом нашей работы по исследованию и актуализации образцов монастырской кухни Тихвинской епархии должны стать фильм и цифровой иллюстрированный сборник, посвященными описанию традиционных блюд и современных блюд, созданных шеф-поварами на основании исследовательских работ. Фильм и сборник будут инструментами позволяющими жителям Ленинградской области и гостям региона, интересующиеся историей России, отечественной гастрономией и проявляющие интерес к духовным вопросам, познакомиться с историей своей страны с новой гастрономической стороны. За пределами войн и политических баталий, в области поварешки и сковороды, при этом с серьёзной духовной составляющей.
Для кого-то это станет возможностью включить в свой ежедневный рацион вкусную и безусловно полезную новинку, ведь монастырская еда обычно приготовлена из натуральных продуктов, без добавления консервантов и других вредных веществ, что может способствовать здоровому образу жизни.
Для кого-то поводом задуматься «откуда есть пошла русская земля», как она шла и что в связи с этим нам есть! Ведь сохраненные монастырями древние рецепты и традиции приготовления пищи помогают сохранить культурное наследие общества.
Для тех же читателей и зрителей, которые начинают свою духовный путь, мы, возможно, поможем собраться в дорогу, ведь монастырская еда может помочь людям развить духовную сторону своей жизни, так как она часто готовится с особым вниманием к духовным аспектам питания.
Отдельно необходимо отметить, что наше исследование и создание фильма должны стать первым шагом в системной работе по созданию и продвижению Новой монастырской кухни как фактора духовной, общественной и экономической (через создание туристических событий) жизни на только региона Ленинградской области, но и иных регионов РФ.

География проекта

Ленинградская область.

Целевые группы

1. Жители Ленинградской области и гости региона, интересующиеся историей России, отечественной гастрономией и проявляющие интерес к духовным вопросам.