Статус проекта: проект не получил поддержки
Вкус Севера
- Конкурс Первый конкурс 2024
- Тип проекта Проекты креативных индустрий (в том числе в области литературы и издательского дела, дизайна, моды, арт, музыки и саунд-дизайна, архитектуры и урбанистики, новых медиа, мультимедиа технологий, кино, театра, игр, создания и развития инфраструктуры креативных индустрий)
- Тематическое направление Культурный код. Проекты по продвижению через культуру и креативные индустрии традиционных духовно-нравственных ценностей.
- Номер заявки ПФКИ-24-1-001366
- Дата подачи 31.08.2023
- Сроки реализации 01.02.2024 - 31.08.2024
- Заявитель АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ПО РАЗВИТИЮ ТУРИЗМА, КУЛЬТУРЫ, ОБРАЗОВАНИЯ И СОХРАНЕНИЮ НАСЛЕДИЯ "СЕВЕР В СЕРДЦЕ"
- ИНН 2901309630
- ОГРН/ОГРНИП 1222900002621
Обоснование
Проект направлен на изучение и популяризацию культуры Архангельской области через гастрономические традиции. Пища и ритуалы ее принятия всегда были наиболее значимыми и важными элементами материальной культуры каждой нации. Гастрономию можно считать одной из сильных составляющих, которые влияют на впечатления туриста и формирует его мнение о месте. астрономию можно считать одной из сильных составляющих, которые влияют на впечатления туриста и формирует его мнение о месте. Так же гастрономические традиции благоприятно влияют на формирование национальной идентичности. Регионы с ярко выраженной локальной составляющей привлекают больше туристов, квалифицированных специалистов и сохраняют молодежь.Архангельская область имеет богатое кулинарное наследие. Из-за обширности территории, регион обладает разнообразными традициями, которые различаются на севере и юге. На данный момент гастрономическая идентичность Архангельской области сформирована достаточно образно и не систематизирована. Единицы заведений общественного питания представляют в своем меню северную кухню и нет предложений на разную ценовую категорию. В то же время, существует явный запрос на местное меню. Проект включает в себя три направления: изучение, обучение и популяризацию. Для этого команда проекта провела уже 7 экспедиций по Архангельской области с целью сбора материлов и активно проводит дегустации и мастер-классы, следующим этапом будет издание книги о северной кухне и проведение медиа-компании. Книга о северной кухне — это не просто сборник рецептов. В книге планируется отразить вкусы от традиционных к современным, рассказать истории местных жителей, раскрыть гастрономическую специфику районов Архангельской области. Помимо печатной версии книги будет создана электронная версия для распространения на литературных платформах и среди заведений города и области. Книга станет инструментом для работы с локальной кухней.
Распространение информации об экспедициях и открытиях привлечет внимание аудитории не только Архангельской области, но и других регионов. А современные формы подачи материалов, позволят привлекать внимание молодых людей и заложить интерес к посещению региона и изучению его истории и культуры.
В дальнейшем проект станет фундаментом для последующей просветительской работы с представителями сферы общественного питания и студентов профильных специальностей, а также ярким отражением современной культуры региона, которая остро нуждается в сохранении и развитии.
Цель
- Повышение туристической привлекательности районов Архангельской области через восстановление исторических и создание новых кулинарных традиций, создание мультимедиа материалов, формирование предложений гастрономического туризма, популяризацию и продвижение гастрономического образа территорий на областной, межрегиональный уровень.
Задачи
- Способствовать сохранению гастрономических традиций Архангельской области
- Осуществить просветительскую деятельность через создание современных мультимедиа-материалов на основе сформированной базы
- Популяризация, продвижение и тиражирование туристического потенциала районов Архангельской области
Актуальность и общественная значимость
Спрос на внутренний туризм достаточно высок. Региональный компонент притягивает внимание к региону и раскрывает его туристический потенциал. Практически любой продукт можно сделать более конкурентоспособным, используя локальную идентичность.Согласно исследованиям Казначеевой С.Н. и Быстровой Н.В. (прилагается): «В России гастрономический туризм редкое понятие. Выделяются следующие факторы, которые тормозят развитие гастрономического туризма в России: отсутствие необходимого опыта у местных туроператоров в организации таких туров; высокая стоимость; низкое качество обслуживания туристов на протяжении всего маршрута». Эти причины полностью соответствуют ситуации в Архангельской области. Опыт работы команды в проектах последних лет показал интерес к Северу и сохранению традиций через разные формы креативных индустрий, особенно высокий запрос на региональную кухню. А опыт других регионов показывает успешность и популярность данного направления. Однако основной проблемой является недостаточная изученность гастрономической составляющей региона и ее несовременная подача с учетом запросов общества. Поменялся запрос к подаче блюд и сохранению истинного вкуса продуктов. По итогам проведения областного конкурса поваров и кондитеров Архангельской области ( https://www.arhcity.ru/?page=0/56973) была выявлена проблема недостаточной рецептурной базы. Многие региональные повара готовят по уже существующим рецептам, не разрабатывая их самостоятельно. Подробного современного информационного материала, который включает историческую составляющую региона и готовые рецепты просто нет.
Для популяризации северной кухни на данном этапе недостаточно просто информировать о ее популярности, важно еще давать конкретные рекомендации по использованию региональных продуктов в блюдах, а также интерпретировать традиционные рецепты в современные подачи. Потому что практически везде в районах области гостей угощают стандартным набором блюд: борщ, оливье, салат «Цезарь», кофе и т.п. То есть турист, приезжающий на территорию не получает запоминающегося гастрономического впечатления, которое бы характеризовало именно данную местность. Также из-за обширности территории многие характеристики региона “слеплены в одну”. И даже местные жители не знают о различиях районов. Хотя исторические и географические факторы оказали воздействие на развитие территорий по-разному. Проект ориентирован на комплексный подход - собирает воедино различные материалы и инициативы многих организаций. Культурно-просветительское направление проекта позволит погрузить аудиторию в исторический и культурный контекст через разные каналы коммуникации: статьи, фото-материалы. Отдельное внимание будет уделено современным способам донесения информации. Ситуацию с региональными поварами и заведениями можно изменить, создав материалы, которые дадут готовые решения для работы с локальными продуктами и традициями.
Таким образом проект решает ещё несколько задач. При создании мультимедиа-материалов и описаний гастрономических традиций одновременно появится база с полным и достоверным контентом, которую можно будет использовать для продвижения региона.
География проекта
Архангельская областьЦелевые группы
- Население, вовлеченное в мероприятия, направленные на формирование локальной идентичности Архангельской области
- Специалисты и бизнесы, заинтересованные в развитии туризма, использовании элементов локальной идентичности, чтобы получить больше клиентов, отстроиться от конкурентов, привлечь к себе внимание
- Жители и гости области, интересующиеся историей, культурой, старинной архитектурой, путешествиями
Контактная информация
{"address":"Архангельская обл, г Архангельск, ул Тимме Я., д 25, офис 505","yandexApiKey":"b1758ed1-6f6a-4001-8391-061c30d864bb"}
Архангельская обл, г Архангельск, ул Тимме Я., д 25, офис 505