Проекты

Обоснование

Глобализация, безусловно, затрагивает культурные индустрии. И, как и в остальных областях, здесь силен протекционизм. Однако важная составляющая «культурной торговли» практически не знает торговых барьеров – кулинарно-гастрономическая. Это потребление блюд, приготовленных по рецептам других народов и стран. При этом Россия, имея огромное этнокулинарное разнообразие, находится в числе аутсайдеров глобального кулинарного пространства. Более того, в России низок уровень ориентации населения на собственную национальную кухню.
Творческие составляющие Гастрономического театра "Адыгейский сыр" направлены на создание яркой эмоциональной (впечатленческой связи) между трандиционным продуктом национальной кухни адыгов и ее потребителями. Широкие возможности использования блюд с адыгейским сыром (как яркого примера этнокухни) для общественного питания в целом в России будут продемонстрированы в ходе приготовления и дегустации блюд. Молодые повара увидят возможности профессионального успеха через творческое отношение к укреплению этнокультурного многообразия России. Влияние распространения национальной региональной кухни на туристическую привлекательность региона и рост патриотизма произойдет через участие туристов в данном мероприятии.

Цель

1. Дать молодым поварам опыт творческого роста в профессии через особое внимание к этнокультурным особенностям Республики Адыгея.
2. Способствовать развитию массового осознания поварского искусства и региональных кухонь как части культурного кода российских народов.

Задачи

1. Раскрыть возможности продукта "Адыгейский сыр" с точки зрения использования в общественном питании и творчестве.
2. Раскрыть место продукта "Адыгейский сыр" в культурном коде адыгов и Адыгеи в целом через поварское искусство.
3. Дать возможность профессионального творческого роста и признания молодым поварам.

Актуальность и общественная значимость

Региональная кухня – живой организм города, региона, области и страны в целом. В любой области, у каждого народа России, вы найдете уникальные продукты и блюда, которые не имеют модных названий и порой даже выглядят вполне обычно, но они невероятно вкусны и пропитаны своей маленькой (или большой) историей, огнём души и теплом человеческих рук. Будущее ресторанов за местной кухней, которая является туристическим драйвером развития территории. Избалованный турист, насытившийся «заморской» едой, приезжая в регион Российской Федерации, такой как Адыгея, например, желает отведать чего-то сугубо местного и даже домашнего, чтобы через еду «вкусить» культуру и прочувствовать историческую составляющую народа, проживающего на этой земле испокон века. В Республике Адыгея есть продукт зарегистрированного территориального наименования - адыгейский сыр, который в силу своих органолептических свойств не только является основой многих блюд кухни адыгов, но и может составлять основу простых в приготовлении и разнообразных, изысканных блюд ресторанной кухни, могущих распространиться по Российской Федерации, являясь гастрономическим носителем культурного кода адыгов. Молодые повара, участвуя в создании представления гастрономического театра, получают опыт творческого роста в профессии через особое внимание к этнокультурным особенностям региона осуществления своей деятельности, делая технологические особенности поварского дела основой творческого переосмысления организации общественного питания, используя местные продукты с глубоким погружением в культуру народа, ощущая поварское дело как яркую, неотъемлемую часть национального культурного кода.

География проекта

Республика Адыгея

Целевые группы

1. студенты средних профессиональных заведений, обучающиеся по направлению "Поварское дело"