Проекты

Обоснование

В большом количестве регионов Российской Федерации развитие локальных гастрономических традиций является стихийным и несистемным. Калининградская область не является исключением. При этом, в отличие от художественных промыслов и устно-певческих традиций, "кухни народов России" имеют возможность самостоятельно обеспечивать собственное воспроизводство и развитие, так как обладают собственным бизнес-потенциалом и не требуют постоянной финансовой и организационной поддержки государства и коммерческого спонсоршипа.
Через наши мероприятия мы хотим дать возможность представителям новой гастроиндустрии научится делать свой продукт востребованным, а широкой публике предоставить шанс на знакомство с богатейшей кулинарной традицией России.
Формат наших фестивалей даёт возможность участникам, зачастую впервые, представить свои гастрономические концепции широкому зрителю. Проверить их на устойчивость к современных потребительским реалиям, получить быструю обратную реакцию.
Старинный рецепт может остаться существовать лишь в заботливо сохранённой тетрадке на полке архива, а может быть превращён, при помощи наших мероприятий, в ликвидный продукт, интересный как жителям региона, так и туристам.
Бурятские буузы, корейские пян-сэ, марийская полбяная каша или дагестанские чуду – являются абсолютно естественными блюдами в родных регионах. В то же время они становятся абсолютной экзотикой за их пределами. Показать всю возможную палитру гастрономической карты России – наша задача.

Цель

1. Описание, формирование и продвижение локальных гастрономических культур народов России.

Задачи

1. Проведение Форума. Часть 1. и Всероссийского гастрономического фестиваля "Фиштваль"
2. Проведение Форума. Часть 2. и Всероссийского гастрономического фестиваля "Городской Пикник"

Актуальность и общественная значимость

На данный момент в РФ гастрономические фестивали подобного масштаба проводим только мы.
Начиная с 2014 года наши мероприятия неуклонно росли с точки зрения количества участников, многообразия представленных кухонь и количества гостей. В 2020 году мы единственные в России провели полностью легальный масштабный фестиваль ("Городской пикник 2020"), разработав и согласовав с Роспотребнадзором уникальный регламент проведения массового мероприятия в условиях антиковидных ограничений.
Форумная часть наших мероприятий стала неотъемлемой частью фестиваля. Она позволяет расширять географию проекта, запускать образовательные программы, создавать точки роста за пределами нашего региона, развивать региональные проекты. Мы учим представителей регионов выявлять и реализовывать данный потенциал. Что позволит, с одной стороны, создавать в регионе пул успешных предпринимателей – носителей элементов региональной культуры, а с другой, использовать данный пул для продвижения региона. Отдельно стоит отметить обучение техникам презентаций и продвижения локального продукта. Наши партнёры и последователи, получившие кейсы, проводят самостоятельные мероприятия в Курской, Смоленской, Ленинградской, Челябинской области.
Мероприятия 2020 года были проведены, в том числе, благодаря средствам гранта Фонда Президентских Грантов (заявка-победитель 19-2-009471).

География проекта

Российская Федерация. Основной состав участников: Северо-Западный и Центральный ФО, Крым, Дальний Восток (Владивосток, Сахалин)

Целевые группы

1. Гастрономические проекты регионов РФ, гастроэнтузиасты
2. Активные горожане возраста 25+. Гости фестиваля из жителей региона и туристы внутренних направлений.
3. Представители индустрии гостеприимства
4. Представители тематических общественных организаций
5. Представители профильных подразделений органов власти
6. Туристы внутренних (внутрироссийских направлений)