Проекты

Обоснование

Посещая любое незнакомое место, путешественники знакомятся с ее культурой. Пища, а также ритуалы ее
приготовления и принятия, всегда были наиболее значимыми и важными элементами культуры каждого народа.
Существует фраза: "Хочешь узнать культуру страны - попробуй ее на вкус". Этнологи начинают исследование
жизни любого народа с изучения его кухни, т.к. в ней отражается история, быт и нравы народа. В условиях такого
этнического разнообразия следует выделить русскую кухню, которая пользуется широкой известностью во всем
мире с давних времен. Проект "Сибирские гастрономические экспедиции по районам Новосибирской области"
отражает гастрономическую идентичность территории, впитавшую основные черты местных
гастрономических культур и выражающуюся гастрономическими традициями, особенностями технологии
приготовления, подачи и потребления пищи. Через кухню возможно познакомиться с местной историей, культурой
и бытом, но при этом основной акцент делать на еде.

Цель

1. Популяризация уникальных рецептов блюд, которые передаются из поколения в поколение и отражают культурное наследие каждого района Новосибирской области.

Задачи

1. Формирование команды и проведение исследований для выявления наиболее интересных и характерных блюд районов Новосибирской области
2. Организация экспедиций для съёмки видео и фотоматериалов, а также интервью с местными жителями, приготовляющими традиционные блюда
3. Создание онлайн-ресурса, где будут собраны все рецепты, а также информация о традициях и истории каждого блюда
4. Проведение мероприятий, направленных на популяризацию проекта среди местных жителей, туристов и гостей региона

Актуальность и общественная значимость

В современном мире стремительно возрастает интерес к одному из наиболее трендовых направлений туризма –
гастрономическому туризму. И хотя отечественный гастротуризм по сути только формируется, динамика и наличие
мощных драйверов позволяют судить об огромном потенциале для его формирования как в России в целом, так и в
регионах страны. При этом гастрономические возможности российских регионов еще предстоит раскрывать и
развивать. В основном многие регионы России, стремясь ухватиться за модный тренд гастротуризма, продвигают
схожие продукты. Новосибирская область также проявляет активный интерес к становлению на своей территории
гастрономического туризма. Ключевой целью развития гастрономического туризма станет именно распространение
уникальных для региона семейных блюд. Новосибирская область в сословном отношении имела очень
разнообразный состав жителей. Область населяли крестьяне, купцы, мещане, был небольшой процент дворовых
людей. Конечно, преобладающей массой населения являлось крестьянство, которое занималось различными
промыслами. Разнообразный национальный состав населения, конечно, способствовал появлению различных
традиций не только в духовной культуре, но и в повседневной жизни, в питании. По характеру и составу блюд
пища разделялась на повседневную и праздничную, постную и скоромную, обрядовую. Соблюдение постов
выдерживалось очень строго. Важнейшей задачей в развитии регионального гастротуризма является формирование
уникального регионального продукта. Однако Новосибирская область сегодня неизвестна как гастрономическое
направление на рынке этого вида туризма.

География проекта

Маслянинский и Ордынский районы города Новосибирска

Целевые группы

1. Молодежь в возрасте от 14 до 35 лет