Проекты

Обоснование

Сегодня существует много способов познания и демонстрации отличных культур, уникальных особенностей их менталитета, культурной жизни, территориального и исторического развития, мировоззренческого уклада.
Среди обширного спектра различных элементов практической и духовной жизни народа, социальной жизни важное место занимают особенности национальной культуры питания, являющееся как событийным, так и зачастую повседневным фрагментом этнической идентичности. Даже в наш период глобализации, особенности национальной кухни тонко и аутентично раскрывают этническую уникальность народов, а посредством пищевых реалий определенного этноса раскрываются специфические способы культурного самовыражения и самоутверждения, особенностей формирования этноса.
Даже в случае своего ухода из ежедневного использования национальная кухня продолжает оставаться репрезентативным и уникальным проявлением совокупности представлений о пищевых предпочтениях определенного этноса, разделяющимся большинством носителями культуры и охотно транслируемыми за её пределы, в системе культурных маркеров выступая естественным национальным феноменом, развивающимся стихийно, но в соответствии с внутренними закономерностями, и представляет собой механизм формирования этнической идентичности на уровне повседневности. При этом, национальная кухня далека от конструирования и сохраняет свою уникальную специфику, проявляющуюся в рецептах, названиях и способах подачи блюд на протяжении продолжительного периода.
Благотворительны фонд "СТАРТ" более пяти лет реализует проекты, направленные на изучение, сохранение и популяризацию исторического и культурного наследия.
Значение кухни широко отмечается как работающими с нами местными жителями, так и специалистами, например по мнению А.В. Павловской, в эпоху повсеместной мобильности и массовых миграций «национальная еда нередко остается единственной связующей нитью с исторической родиной и не дает почувствовать себя безродным и лишенным корней» [Павловская А.В. Нужна ли нам наука о еде? / Еда и культура: Сборник статей. - М.: Центр по изучению взаимодействия культур, 2015. - 362 с., с. 11]. Автор подчеркивает мысль о том, что «вкус к еде сохраняется дольше и адаптируется труднее, чем другие культурные составляющие», поэтому страну происхождения людей, ассимилировавшихся в условиях иной культуры, могут иногда выдавать «только кулинарные пристрастия».

Цель

1. Изучение, сохранение и популяризацию традиций национальных кухонь народов шести этнических групп, проживающих на территории Чесменского района Челябинской области: русские, татары, белорусы, украинцы, мордва, казахи.

Задачи

1. Собрать, систематизировать и опубликовать в сети интернет на странице в ВК информацию по традиционной кухне шести этнических групп, проживающих в Чесменском районе: русские, татары, белорусы, украинцы, мордва, казахи.
2. Оборудовать музей-лабораторию национальной кухни.
3. Провести серию мероприятий по популяризации национальных кулинарных традиций и передаче знаний по традиционным технологиям обработке с/х продуктов в домашних условиях, молодежи района.
4. Опубликовать сборник по полученным в результате проекта данными о кулинарных традициях и рецептами традиционного повседневного и праздничного меню семей разных национальностей, презентовать его на итоговом семинаре.

Актуальность и общественная значимость

Традиционная кухня является одним из разделов нематериального культурного наследия, причем постоянно используемого, участвующего в сохранении семейных ценностей. Проект "Кухня степи" приобретает актуальность в связи с возрастанием роли традиционной культуры в формировании креативной экономики через программы сельского, в том числе кулинарного, туризма, реализации продуктов сельского и приусадебного хозяйства, что должно способствовать и популяризация традиционной культуры здорового питания населения.
Создание и работа подобной площадки в сельской, аграрной территории, к тому же в районах компактного проживания целого ряда представителей народов Южного Урала, предполагает и особую эффективность в связи с наличием здесь полных технологических цепочек (производство или сбор сырья – приготовление – потребление в соответствии с культурными маркерами, событийная обрядность и т.д.) и наличием носителей кулинарной культуры, применяющих свои навыки в повседневности, при этом с характерными для отдельных населенных пунктов или семейных династий особенностями порождающими исключительное разнообразие готовых блюд из одних и тех же продуктов.

География проекта

Чесменский район Челябинской области

Целевые группы

1. Семьи разных этнических групп, проживающих на территории Чесменского района
2. Руководители и члены Центров национальных культур Чесменского района
3. Молодые семьи Чесменского района разных этнических групп