Проекты

Обоснование

Национальная кухня является важным объектом нематериального культурного наследия, частью культурного кода народов России, отражая их уникальность и самобытность (см., напр. М.В. Капкан "Национальная кухня как элемент национальной культуры России: динамика исторических изменений в XIX-XX вв" https://cyberleninka.ru/article/n/natsionalnaya-kuhnya-kak-element-natsionalnoy-kultury-rossii-dinamika-istoricheskih-izmeneniy-v-xix-xx-vv, Л.А. Андреева, О.А. Хопияйнен, Н.В. Филимонова "Национальная кухня как фрагмент этнической идентичности" https://cyberleninka.ru/article/n/natsionalnaya-kuhnya-kak-fragment-etnicheskoy-identichnosti). Рецепты карельской национальной кухни формировались веками под воздействием культур народов финно-угорской группы (самих карел, вепсов, ижорцев), что обуславливает деление кухни региона на "восточно-финскую" (территория Северной Карелии, где преимущественно проживали саамы и финны) и "южную" (место проживания карел и вепсов). Северный быт и сильная зависимость от природных условий и цикла хозяйственной деятельности, многочисленные традиции и обычаи, верования народов, населяющих Карелию, обусловили с одной стороны простую, но в то же время затейливую рецептуру национальных блюд, многообразие способов ее приготовления и связанных с употреблением еды различных обрядов. Таким образом, национальная кухня Карелии является важным компонентом ее нематериального культурного достояния, части духовного наследия. Знакомство с составляющими нематериального наследия остается одним из основных ключей к пониманию сущности как отдельного человека, так и этноса, нации в целом через культурный код наших предков как единой национальной системы, которая оказывает большое влияние на формирование человека и создает ориентиры деятельности любого сообщества.

Цель

1. Содействие сохранению и популяризации национальной кухни как значимого объекта нематериального культурного наследия, части культурного кода коренных народов Республики Карелия посредством организации и проведения мероприятий фестиваля "Гастрономическая карта Карелии" в Прионежском муниципальном районе и Петрозаводском городском округе Республики Карелия в 2023 году.

Задачи

1. 1. Создание интерактивных и демонстрационных материалов, знакомящих участников проекта с национальными карельскими блюдами
2. 2. Организация и проведение мероприятий фестиваля «Гастрономическая карта Карелии» в Прионежском муниципальном районе республики
3. 3. Подведение итогов реализации проекта, анализ и трансляция полученных результатов

Актуальность и общественная значимость

Сохранение нематериального культурного наследия народов Росcийской Федерации является важной задачей современного общества (Федеральный закон от 20 октября 2022 г. №402-ФЗ "О нематериальном этнокультурном достоянии Российской Федерации", Указ Президента Российской Федерации от 09 ноября 2022 г. №809 "Основы государственной политики по сохранению и укреплению традиционных российских духовно-нравственных ценностей"). Данный вопрос является высоко актуальным для Республики Карелия - уникального древнего края с неповторимой культурой, глубоко уходящей корнями в историю титульного - карельского народа, и отражающей его самобытность, мировоззрение, религию, особенности быта и традиции, а также других народов финно-угорской группы, населяющих регион. В настоящее время в республике складывается ситуация стирания из человеческой памяти важных элементов культурного наследия, что связано с постепенным исчезновением этнических групп, относящихся к финно-угорским народам, составляющих коренное население республики. Карелы, будучи самым многочисленным финно-угорским этносом среди коренных народов Карелии, находятся на грани вымирания (см. специальный репортаж "Почему мы вымираем" 2021 г. https://vk.com/wall-111906776_25491). По словам журналиста и члена общественной организации «Дом карельского языка» Натальи Антоновой, в 1989 году карел в России было 125 тысяч человек – это показала перепись, а через 20 лет карелов стало в два раза меньше – 60 тысяч человек, таким образом, в ближайшее время карелы с большой долей вероятности будут отнесены к малочисленным народам (https://stolicaonego.ru/news/karely-gotovjatsja-perejti-v-status-ischezajuschih-narodov-video/), после его - к народам исчезающим. Такого стремительного сокращения численности не произошло ни с одним другим этносом Российской Федерации (https://stolicaonego.ru/analytics/my-u-kazhdogo-sprosim-natsionalnost/), в Карелии на сегодняшний день карелов осталось всего около 7% населения республики. Другой коренной этнос - вепсы - уже отнесены к малочисленным народам (в апреле 2006 года народность была включена в Перечень коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока Российской Федерации - Распоряжение Правительства Российской Федерации от 17 апреля 2006 года №536-р). Вместе с исчезновением этносов стираются их уникальные черты, культурная память, нематериальное наследие. Несмотря на то, что в настоящее время карельский некоммерческий сектор ведет активную работу по сохранению историко-культурного наследия коренных этносов республики как значимой части национального богатства страны, остается множество традиций и обычаев, которые постепенно утрачиваются. Среди них - элементы национальной карельской кухни. Лишь ограниченный набор наиболее популярных блюд могут назвать жители республики в настоящее время, как правило, это калитки, карельская уха, сканцы. Но с чем связано их появление, рецептура, какие существовали обычаи при их употреблении, - все эти сведения стираются из знания людей. Проблема необходимости сохранения нематериальной культуры республики признана и на региональном уровне: принята государственная программа «Развитие культуры» (Постановление Правительства Республики Карелия от 30 августа 2014 года №278-П), основной целью которой является сохранение культурного наследия и расширение доступа граждан к культурным ценностям и соответствующей информации. Особенную важность данная деятельность имеет сейчас, в период агрессивной экспансии в Россию западной системы ценностей, повсеместного распространения массовой культуры, особенно сильно оказывающей влияние на российскую молодежь (см. опрос ВЦИОМ 2022 г. https://wciom.ru/analytical-reviews/analiticheskii-obzor/vlijanie-zapada-i-rossiiskaja-kultura).

География проекта

Петрозаводский городской округ, Прионежский муниципальный район Республики Карелия

Целевые группы

1. Жители и гости (туристы) Республики Карелия, желающие познакомиться с историей и традициями национальной карельской кухни