Проекты

Обоснование

В проекте велика роль сотворчества дизайнера, историка и коммерческой компании . Они вместе интерпретируют нематериальное культурное наследие-старинные народные рецепты на основе трав и ягод, и фольклор по этой " вкусной" теме. Им предстоит творчески соединить в образцах брендов для кондитерской отрасли и ягодных хозяйств культурный код прошлого с культурные кодом современности. Исследования исторического материала выявят ресурсы нематериального культурного наследия для создания современных брендов кондитерской отрасли. Из прошлого в новые бренды мы возьмем старинные рецепты, связанные с ними обычаи, обряды, фольклор , шрифты, рисунки, стиль подачи материала. Интегрируя в создаваемые образцы брендов культурный код наших дней, художники проекта развернутся с милыми образами, добрыми эмоциями , смешными персонажами. Под запретом будет скучное. Стиль картин написанных для проекта -лубочный, наивный , близкий к народному .Трогательные и характерные герои взаимодействуют с ягодами. Непосредственность, радость, умиление персонажей - из народного лубка, когда эмоции выражаются ясно и понятно . Картины будут вкусные, как ягоды .Сюжеты литературны, иллюстративны , по ним легко додумать истории. Всё это даст концептуальную остроту создаваемому бренду, а , значит сделают его перспективным для рынка. Выставка проекта будет сделана в жанре витринистики , как очень много-фактурном и зрелищном. Между дизайнером , историком и компаниями "ягодной" и кондитерской отраслей на всех мероприятиях проекта предстоит диалог об интерпретации культурного наследия . Проект приобщит ягодные хозяйства, организации кондитерской и хлебопекарной отрасли к креативной индустрии , даст им опыт взаимодействия с культурным кодом.

Цель

1. Популяризация и актуализация старинных ягодных десертов ,как части национальной культуры

Задачи

1. Исследование старинных сборников рецептов на основе ягод, плодов и трав . Создание клуба "Травы и ягоды"
2. Создать выставку о старинных блюдах на основе ягод, плодов и трав , связанного с ним фольклора , как элемента национальной культуры.
3. Создание альбома "Травы и ягоды" с целью популяризацию гастрономическое культурного наследия, актуализации народных кулинарных традиций, а именно старинных рецептов с ягодами и травами через создание новых брендов на их основе для кондитерской отрасли.

Актуальность и общественная значимость

На развитии экономики негативно сказывается слабое развитие малого и среднего бизнеса. Например, в США доля малого бизнеса в этом секторе достигает 50−60%, в Китае — 55%, в Европе — 70%, в Канаде — 90%, а в России только 15−20%. По словам Вадима Заднипрянеца ( директора по развитию ООО «РУСБАНА», компании, специализирующейся в области в инжиниринговых решениях для с/х продукции):" На переработку плодов , как на полноценный бизнес, ориентированы не малые предприятия, объемы производства которых не позволяют выйти на возможность поставки продукции в нужном объеме на рынок B2B и B2C. ..игроком для розничных сетей ты можешь быть только при наличии необходимого объема производства. Малые предприятия с непостоянным производственным циклом сетям не интересны. Схожая ситуация и в B2B." Наш проект как раз соединяет малые предприятия , производящие ягоды и плоды, фермеров с их покупателями В2В : микро-бизнесом и самозанятыми в сфере общепита,пекарями, кондитерами , маленькими локальными брендами. Проект даст "микро-переработчикам" идеи , бренды из гастрономического прошлого нашей страны для той нише общепита, в которой проявляется сильная сторона малого бизнеса-уникальная возможность производить продукт, не экономя на его качестве , личное общения с клиентом, гибкость в смене продукции . Растет интерес к здоровому питанию, в частности к ягодам. В супермаркетах полно продукции со словом ягоды в названиях, но в составе ягод нет , а лишь химические добавки . Найти варенье без крахмала , а сухие ягоды не вываренные в сахарном сиропе очень трудно . "Интерес к ЗОЖ-продуктам среди россиян оказался в этом году в три раза выше, чем прошлым, рассказали«Газете.Ru» в Ozon". (30 сентября 2020) . В обществе сформирован запрос на здоровое питание, а народная кухня -сезонная, здоровая , основанная на многовековом опыте. Многое забыто из нематериального культурного наследия.Ушли из обихода старинные блюда на основе ягод- квасы, моченья, ягодные соленья, многообразие вяленых фруктовых и ягодных пюре, ягодные каши и выпечка на ягодной муке . Забыт и связанный с народной кухней фольклор. Проектом мы хотим популяризировать и актуализировать забытое гастрономическое наследие ,как перспективный уникальный продукт для бизнеса . Продукция по старинным рецептам инновационна , не имеет аналогов по отношению к современному рынку.
Отсутствует признание дизайна: как стратегического фактора в инновации и конкурентоспособности ; как ключевой деятельности по внедрению идей на рынок в виде более привлекательных продуктов и услуг, с которыми легче работать. Те компании, которые включают дизайн в свою бизнес-стратегию, растут в два раза больше, чем остальные . Удачный дизайн может привести к появлению новых проектов и увеличению добавленной стоимости.
Средний вклад креативных индустрий в мировой ВВП составляет 6,6%. В развитых странах он достигает 8–12%. Такие данные приводят ученые Ержан Жаров и Олег Патласов в исследовании, посвященном развитию креативных индустрий в России.Сектор креативной экономики в России не достигает и 3% ВВП.
Спрос на услуги в области креативной экономики будет расти и дальше, самым «ходовым товаром» сегодня становятся идеи, воображение и творчество», — уверена Мариса Хендерсон, глава программы Конференция ООН по торговле и развитию (ЮНКТАД) по креативной экономике.
"Дело в том, что в современных обществах меняется структура потребления — оно становится более культуральным, то есть растет значение художественной и эстетической составляющей в товарах...Креативные индустрии — это огромный сегмент экономики, за которым будущее».— пояснил руководитель школы культурологии НИУ ВШЭ Виталий Куренной.
По оценкам Центра стратегических разработок, к 2024 году доля креативной экономики в ВВП страны может достичь 8,5%, а к 2035 году — 10%. Наш проект направлен на приобщение организаций кондитерской и хлебопекарной отрасли , ягодные хозяйства , сборщиков дикоросов к креативной индустрии.

География проекта

Москва-место проведения мероприятий. Представители целевых групп-фермеры-области . ближайшие к Москве.

Целевые группы

1. Фермеры-производители ягод . Сборщики дикоросов.
2. Жители района. Люди , интересующиеся историей кулинарии , здоровым питанием.
3. Кондитерские , пекарни, включая самозанятых, микро фуд-бизнесы и стартапы.