Проекты

Обоснование

Сибирь-многонациональная территория, на территории НСО зарегистрировано около 180 национальностей и национальных групп, исторически Сибирь-это территория, где смешивались разные национальности, культуры, поэтому и возник такой феномен как сибиряк, сибирская кухня, т.е. идентичность, привязанная к территории проживания, а не к национальному признаку, объединяющая традиции разных народов, проживающих в Сибири
«Содержательно территориальная идентичность определяется как переживаемые и/или осознаваемые смыслы системы территориальных общностей, формирующие практическое чувство и/или осознание территориальной принадлежности (цит. по:https://zaimka.ru/anisimova-echevskaya-identity/?&_utl_t=wh ). Но еще, территориальная идентичность — не только набор согласованных представлений, но и фундамент для солидарности и (коллективной) активности.
В настоящее время наблюдается очевидный рост регионального самосознания, это проявляется в осознании региональных культурных традиций местными жителями, интересу к историческим особенностям региона со стороны гостей. Культурный код-это ключ к пониманию культуры. Культурный код -уникальные культурные особенности, доставшиеся народам от предков; это закодированная в некой форме информация, позволяющая идентифицировать культуру. Еда (способы приготовления и набор принятых в данной культуре продуктов и их сочетаниях, названия блюд и традиции потребления пищи и т.д.), традиции встречи гостя и другие элементы гостеприимства являются как раз такими элементами культурного кода, которые помогают гостям познакомиться с Сибирью, а местным жителям испытывать гордость за свою малую Родину.
Для того чтобы начать системную работу по созданию единого высокого стандарта Сибирского гостеприимства и выявить существующие лучшие практики, мы планируем вовлечь предприятия отрасли в Конкурс и Премию Гостеприимство Сибири по всем направлениям деятельности предприятий в данной сфере, реализовав несколько номинаций: лучшие предприятие общественного питания (к участию приглашаются рестораны, кафе, точки быстрого питания и придорожные кафе); туроператоры/агенты; туристические события; гиды и экскурсоводы; отели/санатории/базы отдыха, местные производитель продуктов для индустрии. Но особой номинацией станет номинация «Вкус Сибири» (так как еда-это особая часть культурного кода, понятная всем, обладающая не только физиологическим, но и сакральным смыслом), которая позволит выбрать не только лучшие рестораны, кафе с сибирской кухней, но выбрать лучшие традиционные сибирские блюда (по мнению гостей и жителей города и области)

Цель

1. создание условий для развития туристического потенциала Новосибирской области за счет формирования туристического бренда территории, основанного на понятии гостеприимства по-сибирски, выявления и поддержки проектов и предприятий сферы гостеприимства, демонстрирующих и сохраняющих культурные отличия региона Сибирь

Задачи

1. вовлечение представителей профильных органов власти, профессиональных сообществ в сфере гостеприимства и представителей индустрии в формирование принципов Сибирского гостеприимства
2. выявление наиболее успешных региональных проектов в области сибирского гостеприимства, их продвижение, и формирование заинтересованного отношения к этим проектам и событиям со стороны органов власти и широкой общественности
3. создание единой информационной базы наиболее успешных проектов в сфере сибирского гостеприимства
4. популяризация сибирского гостеприимства

Актуальность и общественная значимость

За период с 2019 г. очевидно у россиян увеличился интерес к путешествию по стране взамен путешествия “за границу”, около половины россиян (45%) путешествуют не менее одного раза в год, большинство — по России. После падения тур потока в пандемию НСО за 2021 практически вернулась к предпандемийному уровню. Однако, как отмечают эксперты, есть несколько существенных барьеров, которые ограничивают качественное развитие внутреннего туризма региона (по данным ВЦИОМ https://wciom.ru/analytical-reviews/analiticheskii-obzor/vnutrennij-turizm-kurs-na-rasshirenie, и доклад замминистра эконом.развития НСО): 1)массовое желание путешествовать по России можно рассматривать как один из ключевых факторов, связанных с фиксацией идентичности (язык, ментальность, ландшафт, традиции), т.е. территория, куда приезжает гость должна демонстрировать эту идентичность через местную кухню, события, культурно-исторические объекты, туристические маршруты и т.д., 2)туристы, предпочитающие путешествовать за рубеж, выражают желание совершать туристические поездки по нашей стране (81% опрошенных) только при наличии сопоставимых условиях и сервисе в регионах. Однако недостаток ресурсов для обеспечение полноценного сервиса для гостя и разобщенность представителей региональной индустрии гостеприимства, слабые партнерские связи, слабое межведомственное взаимодействие (так исторически сложилось в данной отрасли: туристическая сфера и ХоРеКа не взаимодействуют друг с другом, реализуют отдельные профильные мероприятия и программы, управляются разными ведомствами на уровне правительства области), отсутствие полноценной информации о туристическом потенциале и отсутствие «эмоционального магнита» в виде выраженной идентичности региона для гостя и жителей Новосибирска и области мешают создавать конкурентные условия для развития туристической сферы региона.
При обсуждении этих проблем с лидерами индустрии гостеприимства на уже проведенных встречах и профильных мероприятиях (Хорека перезагрузка 2018, Хорека перезагрузка : отель, ресторан, туризм 2019, Хорека Сибири 2021, 1-й Саммит Гостеприимства Сибири 2022) стало понятно, что ключевая идея, вокруг которого может объединяться вся индустрия и строиться бренд территории-узнаваемый, притягательный как для приезжающих туристов из других регионов РФ, так и жителей Сибири -это СИБИРСКОЕ гостеприимство.
Гостеприимство - распространённый повсеместно (в самых различных культурах и во все временные периоды) социальный феномен, предполагающий предоставление чужаку («гостю») защиты и заботы. Именно предприятия индустрии гостеприимства (рестораны, отели, гиды и т.д) первыми встречают гостя, создают впечатление о всей территории. Сам термин Сибирь вызывает устойчивые ассоциации у гостей: дружелюбие, радушие, терпимость, но несмотря на то, что Новосибирск является неформальной столицей Сибири с численностью в 1,6 млн чел. населения, в городе не более 10 аутентичных заведения общественного питания, которые в концепции своего заведения используют традиционные сибирские блюда, дизайн и другие атрибуты культурного кода территории
Необходимо начинать работу по созданию и распространению стандартов регионального сибирского гостеприимства и выявлять лучшие предприятия, которые уже использующие культурный код Сибири в своей деятельности для тиражирования их опыта

География проекта

г. Новосибирск и Новосибирская область

Целевые группы

1. внутренние и въездные туристы СФО (жители НСО, СФО и других территорий РФ, в возрасте 20-60 лет)
2. представители индустрии сибирского гостеприимства: проф.сообщества, рестораторы, отельеры, туроператоры, владельцы тур. объектов, организаторы событий, производители местных продуктов питания