Проекты

Обоснование

Тематическое направление - Многонациональный народ. Этнокультурное многообразие России - ее конкурентное глобальное преимущество, ее сила и самобытность, 193 народа, 270 языков и диалектов.
Концепция проекта.
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КАРТА РОССИИ на Всемирном Фестивале Молодежи ждёт более 10 000 человек, чтобы познакомить с российской региональной кухней, накормить кухней народов России. Мы приглашаем всех за ГЛАВНЫЙ СТОЛ РОССИИ! (совершенно бесплатно).
Многонациональный народ объединится вне зависимости от гражданства, пола, возраста, менталитета. Мы продемонстрируем, что именно кухня является мягкой силой, что способна влиять на укрепление национальной идентичности. Широта русской души, гостеприимство - уникальный феномен, знакомый каждому.
В рамках проекта будут продемонстрированы гастрономические и продовольственные достижения 89 регионов России. Гастропредставления расскажут о кулинарных традициях более 193 народов России – будет приготовлено более 10 000 порций блюд – от русской кухни до малочисленных коренных народов, например ненцев (49 646 человек) до самых малочисленных – алюторцев (96 человек). Участники ВФМ попробуют кухню 13 морей, 120 тысяч рек и 2 миллионов озер России. Образовательный блок расскажет о «продуктах долголетия» от Арктики Северного Ледовитого океана до субтропиков побережья Чёрного моря и Дальнего Востока.
В рамках проекта, также, состоится культурно-гастрономическое представление ГЛАВНЫЙ СТОЛ РОССИИ или стол ЕДИНСТВА НАРОДОВ РОССИИ. Стол более 100 метров объединит почетных гостей Фестиваля. Люди приглашенные за стол: главы регионов России, медийные лица, известные люди, артисты, художники, учёные, космонавты, шахтеры, фермеры, ветераны ВОВ и герои СВО и прочие. Каждый сегмент стола накрывается полотном-скатертью с использованием узнаваемых элементов НХП. Посуда в столе, также в стиле НХП. К примеру, сегмент стола Архангельской области - мезенская роспись, Вологодская область - вологодское кружево и коклюшки, Республика Дагестан - балхарская керамика, Санкт-Петербург - ИФЗ кобальтовая сетка, Владимирская область - хрусталь из Гусь-Хрустального и тд. Приятным дополнением станут песни за столом - каждый регион поёт застольную национальную песню, согласно традициям своего народа.
За столом будут представлены более 300 праздничных блюд и блюд с историей: «Пироги народов России», «Блины народов России», «Пельмени народов России», «Супы народов России», «Хлеб народов России», «Сладости народов России».

Цель

1. Познакомить всех участников Всемирного Фестиваля Молодежи с российской региональной кухней, популяризировать кухню народов России. Продемонстрировать, что именно кухня является мягкой силой, что способна усиливать и влиять на укрепление национальной идентичности.

Задачи

1. Планирование и запуск проекта, проведение информационной кампании
2. Проведение Фестиваля ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КАРТА РОССИИ
3. Проведение культурно-гастрономического представления ГЛАВНЫЙ СТОЛ РОССИИ
4. Подведение итогов реализации проекта

Актуальность и общественная значимость

За последние 5 лет гастрономия и кухни регионов стали их полноценной достопримечательностью и по статистике запросов в интернете делят первые места с уникальными точками притяжения туристов. Например, Арктическая кухня конкурирует с северным сиянием, а Дальневосточная кухня и вовсе вне конкуренции в Приморском крае.
За последние несколько лет, командой проекта были реализованы культурно-массовые и методические мероприятия (более 40 мобильных фестивалей региональной кухни, фестивали «Кухни народов России» в рамках празднования Дня народного единства, различные лаборатории вкуса, экспедиции и методические семинары), в рамках проведения мероприятий были выявлены следующие проблемы:
- «местные не едят местное»: за прошедшие десятилетия, граждане Российской Федерации стали поклонниками всех кухонь мира, в том числе в результате приобретенного опыта за рубежом в путешествиях, ставшими массово доступными после 1991 года;
- количество заведений кухонь мира кратно превышает количество предприятий питания, специализирующихся на региональной кухне с использованием локальных продуктов или отсутствуют вообще;
- население региона не информировано, не обладает знаниями, не может назвать знаковые блюда региональной кухни (даже при условии наличия времени "подумать"), не является потребителями региональной кухни и региональных продуктов питания, культура потребления местного продукта не развита;
- студенты профильных ВУЗов не выбирают рабочие профессии, профессии сферы гостеприимства, повара, ручной труд и работа «на земле» находятся в категории «не-пристижных»;
- российская региональная кухня официально не является обязательным аспектом туризма в сфере гостеприимства и формирования турпродукта территории, чек-листов путешественника;
- в федеральных нормативно-правовых актах не закреплена приоритетность блюд российской региональной кухни, кухни народов России и региональных продуктовых брендов в системе питания, в том числе на протокольных мероприятиях, реализуемых на бюджетные средства субъектов РФ и федеральный бюджета.
Фестиваль ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КАРТА РОССИИ, даст возможность попробовать все регионы России на вкус и встанет в один ряд с самыми большими акциями, где нация объединяется, чтобы вспомнить кто мы, кто наши предки. Фестиваль сможет продемонстрировать всему миру гостеприимство и широту русской души, а также продемонстрирует нашу идентичность и самобытность. Проект призван рассказать нашим соотечественникам и гостям Всемирного Фестиваля Молодежи о культурно-гастрономическом богатстве нашей страны, разнообразии и самобытности ее народов и регионов, выраженных в исторических блюдах региональной кухни, местных кулинарных традициях и ремеслах. Проект открывает неизвестную многим Россию, показывает культурно-исторические основы национальной кухни, пробуждает гордость за свою страну и ее богатое культурное наследие, пробуждает интерес людей к более глубокому изучению истории и культуры России.
Российские региональные бренды проигрывают современным и историческим западным брендам с точки зрения маркетинга и возможностей влияния на мышление российской молодежи (26 июля 2019 года Президентом РФ был подписан специальный закон "о брендах регионов"). Мероприятия и продукты проекта позволят сделать доступным уникальный контент народов России и распространить его среди широкой российской и зарубежной общественности. В результате реализации проекта будет сформировано общее позитивное представление о роли народов России в мировой культуре, а также значительно увеличится узнаваемость российской кухни и России в мире. Строительство туристической инфраструктуры — длительный процесс и долгие инвестиции, а российская региональная кухня уже сегодня является настоящей достопримечательностью, источником информации, силы, «отдушиной» и большой радостью для людей.

География проекта

Проект будет реализован на площадке Всемирного фестиваля молодёжи, на Федеральной территории "Сириус" в марте 2024 года.

Целевые группы

1. Участники Всемирного Фестиваля Молодежи, из всех регионов Российской Федерации
2. Участники Всемирного Фестиваля Молодежи, из всех стран мира
3. Представители МСП, предприятий питания, специализирующиеся на региональной кухне России