Проекты

Обоснование

«Можно!» с Можаевым» — это роад-муви, в ходе которого его ведущие исследуют кулинарные традиции и достопримечательности городов России. Уникальность творческой концепции состоит в том, что ведущий проекта, Яков Можаев, человек с одной из самых редких и уникальных профессий на земле – гастрокритик, ездит по небольшим, нетуристическим городам для того, чтобы сделать их интересными и привлекательными для туристов.
Третий сезон шоу будет посвящен городу Екатеринбургу, в рамках сезона выйдет 10 фильмов о достопримечательностях, заведениях общепита и традиционных рецептах. Сегодня на телевидении и в сети выходит много фильмов и выпусков тревэл-шоу о Екатеринбурге, но они не отражают многообразие культуры, кулинарных традиций и гастрономического потенциала города. Вот некоторые из них:
Ленинский район. Центральный район, с которого начиналась история города. Весной 1723 года по указу императора Петра I на берегах реки Исети развернулось строительство крупнейшего в России железоделательного Екатерининского завода. Датой рождения города стал день 7 ноября (18 ноября) 1723 года, когда в цехах был осуществлён пробный пуск кричных боевых молотов. В районе расположена заводская плотина, которая построена из уральской лиственницы — дерева, которое не гниет в воде, а каменеет и становится только крепче. Это одно из самых старых сооружений подобного рода в России. Сегодня в районе удивительным образом сочетаются исторические здания деревянного зодчества, уникальные примеры архитектуры конструктивизма и современные постройки. В Ленинском районе расположено множество кафе, бистро и ресторанов как традиционной, так и современной уральской кухни. Например, ресторан «Барборис», отличающийся неклассическим подходом к классическим национальным блюдам, особое место в нем занимают горячее и десерты по домашним рецептам Наины Иосифовны Ельциной.
Орджоникидзевский район. В настоящее время Орджоникидзевский район — самый крупный в Екатеринбурге. В 1920-е годы с целью интенсификации промышленности планировалось создание Урало-Кузбасского комбината. В этой схеме Свердловск становился центром машиностроительного производства. Здесь было решено построить крупнейший Уральский завод тяжелого машиностроения. Вокруг завода был построен жилой район для сотрудников, одним из архитекторов которого стал выпускник всемирно известной школы архитектуры Баухаус, Бела Шефлер, который занимался строительством соцгорода Уралмаш. В районе до сих пор сохранились прекрасные образцы архитектуры конструктивизма. В районе действуют по-настоящему уникальные предприятия общепита. Например, ресторан «Медвежья падь», одно из старейших заведений Екатеринбурга, предлагает попробовать традиционные русские блюда из мяса дичи, традиционные бочковые соленья и знаменитые уральские пельмени.
В третьем сезоне шоу «Можно!» с Можаевым» о Екатеринбурге расскажут люди, которые в него влюблены. Более подробное описание локаций третьего сезона шоу в презентации.

Цель

1. Формирование уникального образа уральской кухни и Екатеринбурга через исследование кулинарных традиций, обычаев и достопримечательностей, повышение туристической привлекательности г. Екатеринбурга

Задачи

1. Вовлечение местных сообществ города в процессы исследования кулинарных традиций Урала
2. Привлечение внимания широкой аудитории к уральской кухне и достопримечательностям города
3. Развитие сферы общественного питания в Екатеринбурге

Актуальность и общественная значимость

Культурное наследие человечества не ограничивается экспонатами музеев, памятниками или историческими архитектурными сооружениями. Кулинария является неотъемлемой частью культуры. С 2001 года кулинарные достопримечательности и традиции стали вносить в список охраняемого нематериального наследия ЮНЕСКО. В России сегодня также активно проявляется интерес к возрождению национальных кулинарных традиций.
В статье «Национальная кухня как элемент национальной культуры России: динамика исторических изменений в XIX-XX вв.» автор М.В. Капкан отмечает: «Говоря о культуре той или иной страны, мы всегда можем назвать блюда, которые кажутся нам неотъемлемой частью этой культуры… Современная российская культура заново осмысляет суть национальной кухни. Разворачиваются дискуссии, участники которых – публицисты, теоретики и практики гастрономии – стремятся теоретически осмыслить феномен русской национальной кухни. В практике ресторанного дела происходит обращение к традиционным «русским» рецептам».
Екатеринбург сегодня – активно развивающийся мегаполис, в котором отдельное внимание стоит уделить кулинарным традициям. Последние несколько лет интерес к уральской кухне и путешествиям по Уралу активно возрождается как у профессиональной аудитории, так и у потребителей. В Екатеринбурге создается все больше ресторанов и кафе с авторской уральской кухней (рестораны «Барборис», «Паштет», «Зверобой», «ЧаЩа», Forest и т.д.), молодые талантливые повара, рестораторы и критики объединяются в коалиции и создают новые медийные проекты, такие как «Бунтари уральской кухни», «Аутентичная уральская кухня», «Манифест об уральской кухне», проводятся гастрономические фестивали уральской кухни, например, «Фестиваль лисичек», «Фестиваль аутентичной уральской кухни», гастрономический фестиваль уральской кухни, приуроченный к международной промышленной выставке «Иннопром» и т.д. На Урале проживает более 120 национальностей, каждая из которых внесла свой вклад в развитие кулинарной культуры Урала. Мы находимся на границе Европы и Азии, что и обусловило переплетение кулинарных традиций. Здесь смешались татарские, казахские, башкирские, славянские, финно-угорские кулинарные обычаи, которые вывели уральскую кухню на новый уровень.
«Питание является важнейшей частью жизни людей, проявлением их материальной культуры. В этой сфере в связи с процессом глобализации происходит постепенное нивелирование особенностей, характерных для той или иной историко-этнографической общности. Однако этот процесс не однолинейный. Он сталкивается с настойчивым желанием населения обращаться к истокам традиционного питания, реконструируя и возрождая определенные его элементы… Вместе с тем сохранились и особенности региональных и национальных кухонь, которые необходимо изучать, с тем чтобы передать новым поколениям исторический кулинарный опыт предшествующих поколений», — цитата из научной статьи М.В. Калмыковой «Русская кухня: прошлое и настоящее» (полный текст статьи и «Меморандум о развитии и популяризации новой русской (российской) региональной (локальной) кухни и аутентичных отечественных региональных продуктов» прилагается).
Сегодня как никогда важно изучать традиции, развивать внутренний туризм: формировать туристические маршруты, дорабатывать инфраструктуру, привлекать внимание широкой аудитории к уникальным городам России. Это способствует не только развитию туристического потенциала на местах, но и развитию экономики в целом. По данным Ростуризма, в Российской Федерации отрасль туризма стимулирует рост более 50 других отраслей экономики, создает напрямую минимум 2,5 млн рабочих мест, а с учетом смежных отраслей — около 7 млн рабочих мест http://council.gov.ru/activity/documents/121949/.
Сегодня, к сожалению, в больших городах люди плохо знают те районы города, в которых не живут и не работают. Наше шоу расширяет знания екатеринбуржцев и гостей города об истории, кулинарном потенциале, заведениях общественного питания разных районов Екатеринбурга, демонстрирует туристическую привлекательность не только центра, но и отдаленных районов, занимается местным краеведением.
Используя простые и понятные формы подачи материала, создавая интерес к истории и кулинарным традициям, шоу «Можно!» с Можаевым» рассказывает широкой аудитории о достопримечательностях уральских городов, об особенностях и традициях уральской кухни, а также о работающих сейчас заведениях общепита, в которых ее можно попробовать. Проект несет не только популяризаторскую миссию, но и занимается исследованием кулинарных традиций народов Урала и способствует развитию заведений общественного питания. В 2023 году в Свердловской области запланированы мероприятия в рамках празднования 300-летия основания г. Екатеринбурга (Указ Президента Российской Федерации от 06.05.2018 №196 «О праздновании 300-летия основания г. Екатеринбурга»), к юбилею города будет создан специальный сезон шоу про достопримечательности Екатеринбурга.

География проекта

Фильмы будут сниматься в г. Екатеринбург, зрителями шоу станут жители Москвы, Санкт-Петербурга, Казани, Самары, Нижнего Новгорода, Омска, Челябинска, Перми, Тюмени, Новосибирска и т.д.

Целевые группы

1. Представители профессионального сообщества (краеведы, хранители традиций, экскурсоводы, представители культурных институций)
2. Молодежь и люди среднего возраста (от 18 до 50 лет), проживающие в крупных городах России
3. Рестораторы, владельцы и руководители предприятий общественного питания