Проекты

Обоснование

Проект "Карельские тони" направлен на укрепление традиционных российских духовно-нравственных ценностей через сохранение и развитие промысловых, культурных, кулинарных и ремесленных рыболовных традиций среди населения Республики Карелия. Территория реализации проекта включает 7 районов, расположенных вдоль побережья Белого моря, Онежского и Ладожского озер. Команда проекта предлагает представить локальную идентичность карелов, вепсов и русских путем использования следующих форм работы: рыбный фестиваль под открытым небом, онлайн-интенсив, полевые этнографические экспедиции, семинар-практикум. Как известно, Карелия - "земля тысячи озер", поэтому водная стихия оказала огромное влияние на формирование особого мировоззрения и мироощущения коренных народов Карелии. Стоит отметить, что только местные жители знают, когда пойдет путина, какие сети, с какой ячеей и когда их необходимо приготовить. Что такое "дойка" или как "доить рыбу"? Зачем рыбаку нужна щучья челюсть или почему опускают в воду яйцо? Некоторые традиции и обычаи живут до сих пор. Например, женщины и дети умеют чистить ряпушку одним пальцем и "с закрытыми глазами", а мужчины в деревнях - шить лодки по традиционным технологиям. Комплексная реализация проекта - это творческий процесс, в который будут вовлечены местные жители, сотрудники музеев, повара, мастера-ремесленники, волонтеры. Ключевым мероприятием проекта станет Большой рыбный фестиваль на о.Кижи под открытым небом, во время которого будут созданы тематические интерактивные пространства, отражающие духовно-нравственные ценности народов. Стоит отметить, что во время фестиваля впервые пройдет демонстрация приготовления блюд в формате "открытая кухня" на основе карельских, вепсских, заонежских и поморских рецептов, демонстраторами станут местные жители и именитые шеф-повара.
Рыба всегда была и остается важнейшим продуктом питания в Карелии, а рыбный промысел актуален в любое время года. Для этнокультурного погружения, пополнения фондов музеев подлинными предметами и записи обучающих видеороликов в области рыбного промысла, команда проекта с участием волонтеров проведет полевые экспедиции в места компактного проживания карелов, вепсов и русских. Инновационным решением проекта станет создание условий для укрепления традиционных ценностей в области рыболовного промысла с обязательным учетом локальных особенностей территорий и мнения местного сообщества: актуализация народных традиций, приемов и способов рыбной ловли; поддержка местных производителей рыбной продукции; развитие индустрии туризма и гостеприимства (сеть ресторанов, кейтеринг, гостевые дома) – разработка рецептуры рыбных блюд на основе карельской, вепсской, заонежской и поморской кухонь; ведение здорового образа жизни, обучение населения традиционной русской игре с мячом. Республика Карелия однозначно является "местом силы" и для развития местного населения в современных условиях необходимо оказывать всестороннюю поддержку и повышать качество оказываемых услуг.

Цель

1. Укрепление традиционных российских духовно-нравственных ценностей в современном обществе через сохранение и развитие промысловых, культурных, кулинарных и ремесленных рыболовных традиций коренных народов Карелии путем проведения Большого рыбного Фестиваля под открытым небом и серии социокультурных мероприятий в оффлайн и онлайн-форматах
2. Актуализация традиций рыболовного промысла и популяризация блюд национальной кухни коренных народов Карелии (карелов, вепсов и русских)

Задачи

1. Проведение социокультурных и образовательных мероприятий в области рыболовного промысла, в том числе в формате онлайн
2. Организация и проведение Большого рыбного фестиваля под открытым небом на о.Кижи
3. Укрепление мультикультурного диалога среди представителей общественности, профессиональных сообществ, волонтеров, включая наставничество

Актуальность и общественная значимость

По данным переписи население Республики Карелия на 01.01.2022 год составляет 614 064 человек. В Карелии находится более 61 тыс. водных объектов. Рыбная ловля всегда имела важное значение для местных жителей. Стоит отметить, что практически 100 лет назад (в 1927 году) был создан Карельский кооперативный рыбацко-промысловый союз. Это событие стало точкой отсчета в истории современной рыбной промышленности республики. Сейчас рыбная отрасль Карелии - это океаническое рыболовство и промысел во внутренних водоемах, судовая и береговая переработка водных биоресурсов, аквакультура. С 2019 года Карелия является ведущим регионом по производству товарной рыбы и выращиванию радужной форели в садках в России. Правительство Карелии в марте 2022 года в условиях санкций разработало антикризисный пакет мер поддержки для бизнеса, в том числе и для развития рыболовного промысла https://economy.gov.karelia.ru/news/24-03-2022-pravitelstvo-karelii-planiruet-napravit-svyshe-2-mlrd-rubley-na-podderzhku-malogo-biznesa-i-sistemoo/ Проект «Карельские тони» направлен на укрепление российских ценностей путем поддержки и развития промысловых, культурных, кулинарных и ремесленных рыболовных традиций среди местного населения. Ключевым мероприятием станет Большой рыбный фестиваль под открытым небом, в рамках которого будут созданы тематические интерактивные пространства, способствующие объединению усилий по развитию рыбного промысла. В настоящее время в Карелии отсутствует единый комплексный подход в области изучения и развития рыболовного промысла, отражающего традиции и обычаи коренных народов Карелии (карелов, вепсов, русских). Стоит отметить, что многие организаторы мероприятий используют соревновательный эффект в ловле рыбы, и, к сожалению, полностью исключают этнографическую или научную составляющую. Такие мероприятия все больше напоминают праздник, а не сохранение, развитие и передачу знаний, умений и навыков среди разных поколений. При этом, по данным статистики с 2017 года резко увеличился туристический поток в Карелию и теперь составляет около 1 млн человек в год. Регион входит в топ-5 самых популярных направлений у российских туристов в 2021 году https://stolicaonego.ru/news/karelija-voshla-v-top-5-populjarnyh-napravlenij-u-rossijskih-turistov-dlja-puteshestvij-v-2021-godu/. Туристы выбирают программы с этнокомпонентом. Для понимания значимости данного проекта был проведен опрос 100 человек, итоги которого представлены в п.9.1. Например, 99% считают о том, что самый крупный водоем Онежское озеро, а 54% - Белое море. О бытовании рыболовных снастей знают: в виде мережи 87%, невода - 79%, мерды – 51%. Стоит отметить, что 74% знают о том, что тони – это рыболовецкие места на водоемах. Только 61% знают о существовании игры в килу, а 75% хотели бы научиться играть в килу. 73% знают о том, что кила - это мужская игра. О том, что в килу играли на масленичной неделе знают лишь – 24%. В Большом рыбном фестивале на о.Кижи готовы принять участие 95%, при этом в качестве участника-зрителя – 54%, в качестве дегустатора – 33%. В кулинарных мастер-классах готовы принять участие – 89%. Практически 90% опрошенных отметили, что знают и ценят продукцию ИП Федоренко. В Карелии быстрыми темпами развивается гастрономический туризм. В связи с этим, представители кафе и ресторанов, гостевых домов Карелии заинтересованы в изучении и популяризации блюд карельской, вепсской, заонежской и поморской кухни, однако не имеют рецептов. Многие руководители туристического бизнеса готовы к перспективному сотрудничеству и уже сейчас предоставляют помещения для проведения демонстрационных мастер-классов. Также ученые и местные жители отмечают, что блюда карельской, вепсской, поморской, заонежской кухонь претерпевают серьезные изменения, которые скоро могут привести к необратимым последствиям, а рецепты некоторых блюд уже безвозвратно исчезли. Дело в том, что шеф-повара не владеют народными знаниями и умениями, а местные жители не считают необходимым передавать информацию или записывать аудио-видеоматериал. Для поиска решения в отношении улучшения качества предоставления гастрономических услуг и соблюдения норм приготовления аутентичных блюд коренных народов Карелии в рамках конкурса лидерства "Лидеры Карелии - 2021" было предложено новое проектное решение https://xn--80ahdbleamfg5cc4l.xn--p1ai/konkurs-2021/v-ranhigs-proshel-superfinal-regionalnogo-konkursa-lidery-karelii-2021/ Автором проекта "Этнокухня" и суперфиналистом конкурса стала Анна Анхимова, вепс по национальности, которая занимается возрождением и изучением блюд традиционной кухни народов Карелии уже более 15 лет. В предлагаемом проекте "Карельские тони" выступает руководителем проекта. Команда проекта считает, что комплексная реализация мероприятий проекта в области развития рыболовного промысла коренных народов Карелии своевременна и необходима, будет содействовать формированию туристического контента, и, как следствие, к увеличению инвестиций и созданию новых рабочих мест, в том числе для самозанятых.

География проекта

Республика Карелия: Кемский (г.Кемь, пос.Рабочеостровск, с.Панозеро), Беломорский (г.Беломорск, с.Нюхча), Медвежьегорский (г.Медвежьегорск, с.Великая губа, о.Кижи, деревни Кижского архипелага), Олонецкий (г.Олонец, дер..Рыпушкалицы, пос.Ильинский), Прионежский районы (с.Рыбрека, с.Шелтозеро, с.Шокша), Петрозаводский городской округ и Костомукшский городской округ (г.Костомукша, дер.Юшкозеро, дер.Суднозеро, дер.Вокнаволок). Обозначенные населенные пункты являются местами постоянного проживания представителей карелов, вепсов, русских (заонежан и поморов). Все районы-участники расположены вдоль побережья Белого моря, Онежского озера и Ладожского озера, образующие своеобразное рыболовное кольцо Карелии.

Целевые группы

1. представители местного сообщества от 30 до 70 лет, включающие молодежь, взрослых и старшее поколение, "знатоков" рыбного промысла и наставников
2. профессиональные сообщества - мастера-ремесленники, волонтеры, сотрудники музеев, шеф-повара и мастера-любители кулинарных традиций, общественные лидеры, спортивные организации