Проекты

Обоснование

Творческая концепция проекта полностью соответствует выбранному тематическому направлению «Место силы. Малая родина. Региональная история. Локальная идентичность». Красногорский район, где будет реализовываться проект "Встречаем скусно!", является местом компактного проживания старообрядцев Удмуртии. Гонимые реформами патриарха Никона, в XVII веке старообрядцы уходили в глухие, малодоступные места, в том числе по рекам Вятке, Каме и их притокам. Они так и не приняли церковных перемен, до наших дней сохранили свою веру и культуру. Особенно много старообрядцев живет на севере Удмуртии, и Красногорский район можно смело назвать «староверским». Красногорский район в досоветское время входил в состав Глазовского уезда. Первые старообрядческие поселения в уезде появились во второй половине XVIII века. По данным Всероссийской переписи населения 1897 г. в Глазовском уезде проживало 30602 старообрядца. https://samstar-biblio.ucoz.ru/publ/43-1-0-1444 Сегодня православное старообрядчество находится в почетном списке традиционных конфессий Удмуртии, в республике действуют 16 старообрядческих объединений и проживает более 10 тысяч староверов. На территории поселения, где планируется проведение фестиваля, староверы компактно проживали в деревнях Бараны, Лупашино, Старо-Беляево, Бурово, Порез, Ефремово, Захватай, Красный поселок, Самоделкино. Большинства из этих деревень уже не существует. Но традиции, жизненный уклад старообрядцев сохранились до наших дней, благодаря трепетному отношению к своей культуре старожилов-староверов, проживающих в д.Бараны, где из 294 жителей 189 являются старообрядцами, потомками выходцев из исчезнувших деревень. Передавая из поколения в поколение, они донесли до наших дней исконно русскую культуру питания, в которой, наряду с чистотой действий и мыслей и соблюдения постов, кроется секрет здорового долголетия староверов. «Шти да каша», употребление в пищу продуктов подсобного домашнего хозяйства, приготовленных исключительно в русской печи, обилие рыбы, овощей и ягод - вот основа старообрядческой кухни. Творческая концепция проекта предполагает «погружение» в культуру старообрядчества через знакомство с традиционной кухней староверов, используя методы «реального присутствия»: старообрядческая изба, русская печь, старинная кухонная утварь позволят воссоздать атмосферу быта староверов в процессе непосредственного участия в создании уникальных блюд старообрядческой кухни. Фестиваль "Встречаем скусно!", на котором будет организована работа различных творческих площадок, не только даст возможность всем его участникам «вкусно» провести время, но и, познавая гастрономические секреты староверов, создаст условия для более близкого знакомства, прежде всего детей и молодежи, с самобытной культурой старообрядцев в целом. А для местных жителей - это мероприятие, транслирующее ценность своей малой родины, традиций и обычаев предков и настоящего места силы.

Цель

1. Воспроизводство, сохранение и адаптация традиционной гастрономической культуры старообрядцев Удмуртии в современном мире, как социокультурного феномена, путем проведения комплекса мероприятий по популяризации старообрядческой кухни и финального фестиваля «Встречаем скусно!» в июне 2024 года в деревне Бараны Красногорского района Удмуртской Республики с охватом целевой аудитории не менее 1500 человек.

Задачи

1. Провести комплекс мероприятий по сохранению и популяризации традиционной старообрядческой кухни
2. Обустроить интерактивную площадку для проведения гастрономического фестиваля "Встречаем скусно!"
3. Создать два мультимедиа продукта по воспроизводству и популяризации традиций старообрядческой кухни
4. Информационное сопровождение проекта

Актуальность и общественная значимость

В современном мире всё большую актуальность приобретает гастрономический туризм. Именно этот вид туризма стал одной из самых быстроразвивающихся инновационных сфер туризма в России, и его особенности во многом продиктованы огромной территорией и многонациональным народом нашей страны. Как отметил Президент Российской Федерации В.В.Путин, «Активное развитие внутреннего туризма, особенно в сложных современных условиях, сейчас выходит если не самый первый план, то на одно из самых значимых мест. У России здесь колоссальный потенциал, у каждого региона - свои, уникальные преимущества» https://tass.ru/ekonomika/15666589?ysclid=llgnu1a1qe93735119 Гастрономические фестивали - одна из составляющих туристической индустрии. Это прекрасный повод познакомиться с кулинарной культурой разных регионов нашей страны. Так, только в 2022 году любители «вкусных» путешествий могли стать участниками множества ярких мероприятий гастрономической направленности, https://www.restoran.ru/msk/news/restoransnewsmsk/50-luchshikh-meropriyatiy-v-sfere-gastronomicheskogo-turizma-2022-v-rossii/ Не осталась в стороне и Удмуртия - тысячи туристов пробуют «на вкус» наш регион, посещая традиционные гастрономические фестивали: «Всемирный день пельменя», «Быг-Быг», «Губи Фест» и др. Популярность подобных мероприятий обусловлена не только тем, что участники ищут удовольствие от вкушения неизведанных блюд. Для гастрономического туриста еда - в первую очередь, категория культуры. С такой позиции традиционная кухня воспринимается в связи с историей, религией, обычаями и другими факторами, формирующими уникальную идентичность региона. Культура питания складывалась веками, накопленный опыт передавался из поколения в поколение, благодаря чему и сохранились ее этнические особенности: состав и способы приготовления повседневных, праздничных и обрядовых блюд, особенности приема пищи и многое другое. Своего рода уникальной можно назвать старообрядческую культуру. В XVII веке после церковного раскола приверженцы старой веры пытались сохранить свои традиции не только в религиозной жизни, но и в быту. Это нашло свое отражение и в кухне староверов, например, в ряде ограничений - отказ от употребления определенных продуктов и использование разной посуды для своих и чужих. Кухня старообрядцев как бы законсервировалась на последующие столетия. Но, по сути, это дошедший до нас без особых изменений срез русской кухни середины XVII века. Сегодня ещё существуют стереотипы восприятия старообрядцев как людей суровых, замкнутых в своей вере, закрытых в своих обычаях и традициях. Но эти стереотипы изживают себя, соприкасаясь с реалиями, что наглядно подтверждается проведением в Красногорском районе - месте компактного проживания староверов - мероприятий по популяризации старообрядческой культуры. Всё большее количество людей становятся участниками фестиваля «Петровское заговенье», который проводится каждые два года в деревне Бараны с 2012 года и уже приобрел статус межрегионального. Благодаря поддержке Фонда президентских грантов и Президентского фонда культурных инициатив реализованы проекты «Улица широкая» и «Живут традиции в веках», в рамках которых участники не только знакомятся с бытом старообрядцев, фольклором, но и с элементами традиционной старообрядческой кухни, что всегда вызывает множество положительных отзывов. Данная тема интересна и школьникам Красногорского района. Как показали результаты анкетирования участников туристического маршрута «Живут традиции в веках» (См. 9.1), большая часть школьников (85%) плохо знакома с кухней и бытом старообрядцев, однако дети заинтересованы в изучении гастрономических традиций староверов (94%). Учитывая большой интерес участников мероприятий именно к традициям старообрядческой кухни, зародилась идея проведения гастрономического фестиваля. А кухня старообрядцев, действительно, скусна (вкусна)! Вот как аппетитно описывает торжественную трапезу у староверов П.И.Мельников-Печерский в своем романе «В лесах»: «И для крестьян, и для почетных гостей кутьи наварили, блинов напекли, киселя наготовили… Блины в семи печах пеклись, чтобы всем достались горяченькие: в почетны столы пекли на ореховом масле, в уличные – на маковом, мирским с икрой да со снетками, скитским с луком да с солеными груздями…Опричь того, сготовила Никитишна ботвинье борщевое с донским балыком да со свежей осетриной, двухаршинные сочные кулебяки, пироги подовые с молоками да с вязигой, пироги долгие с тельным из щуки…жареных лещей с карасями, оладьи с медом, левашники с малиновым вареньем…» https://libcat.ru/knigi/proza/russkaya-klassicheskaya-proza/342193-pavel-melnikov-pecherskij-v-lesah-kniga-pervaya.html Общественная значимость проекта заключается в том, что фестиваль «Встречаем скусно!» станет площадкой-агрегатором информации о старообрядческой традиционной кухне и даст возможность его участникам, прежде всего детям и молодежи, через «вкусные» ощущения получить уникальную возможность «погрузиться» в самобытную культуру старообрядцев.

География проекта

Деревня Бараны Красногорского района Удмуртской Республики

Целевые группы

1. Обучающиеся 7 школ Красногорского района Удмуртской Республики в возрасте от 7 до 18 лет
2. Старожилы деревни Бараны- носители и хранители традиций старообрядческой кухни
3. Старообрядческие коллективы районов Удмуртской Республики
4. Гости гастрономического фестиваля "Встречаем скусно! и, в том числе, жители деревни Бараны