http://www.w3.org/1999/xlink http://www.w3.org/1999/xlink

Статус проекта: на независимой экспертизе

Тобольск глаголет шоколадом

  • Конкурс Первый конкурс 2023
  • Тип проекта Межотраслевые, сетевые культурные и кросскультурные проекты
  • Тематическое направление Культурный код. Проекты по продвижению через культуру и креативные индустрии традиционных духовно-нравственных ценностей.
  • Номер заявки ПФКИ-23-1-005786
  • Дата подачи 11/17/2022
  • Запрашиваемая сумма 3 447 577.04
  • Cофинансирование 1 058 736.64
  • Общая сумма расходов на реализацию проекта  4 506 313.68
  • Сроки реализации 4/1/2023 - 12/29/2023
  • Заявитель ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ ЕГОРОВА ДАРЬЯ АЛЕКСАНДРОВНА
  • ИНН 720611027456
  • ОГРН/ОГРНИП 322723200032892

Обоснование

серия встреч-мастер-классов направлена на обмен традициями чаепития и изготовления сладостей, обмена рецептурами, историческими экскурсами по гастрономическим традициям города. В рамках встреч тоболяки и граждане из освобождённых территорий рука об руку изготовят шоколадные плитки с сибирскими дикоросами, шоколадные конфеты с начинками по древним сибирским и тобольским рецептурам.

Цель

  1. Создание условий для системного развития гастрономического и этно-культурного туризма города Тобольска на базе постоянно действующей событийной и просветительской площадки шоколадной мануфактуры в городе Тобольске

Задачи

  1. Аккумулирование семейных традиций чаепития и рецептур сладостей от тоболяков, рецептуры
  2. Комплектация шоколадной мануфактуры, разработка брендированной упаковки "говорящего шоколада"
  3. Проведение серии мастер-классов по изготовлению шоколада
  4. Передача средств от реализации для обеспечения нужд мобилизованных граждан и/или семей из освобожденных территорий

Актуальность и общественная значимость

Гастрономические традиции города и района – это уникальные культурно-этнические особенности территорий, наряду с духовными и социальными обрядами, верованиями, костюмами, фольклором, объектами архитектурного и деревянного зодчества.
Региональная кухня - объект нематериального наследия народов, она несет в себе культурный код, и в виду насыщения рынка кондитерских и хлебобулочных товаров продукцией широкого потребления, с добавлением различных консервантов и искусственных наполнителей, ремесленники и производители необоснованно забывают о пищевых традициях своего родного города, редко берут в производство территориальные рецептуры.
Гастрономические традиции отражают самую суть народа, проживающего на конкретной территории.
В каждую эпоху выбор тех или иных продуктов и способов их приготовления зависит от уровня развития сельского хозяйства, промышленности в части машиностроения и появления сопутствующих перерабатывающих мануфактур, орудий, ремесел.
Пищевые традиции районов/городов могут рассказать о политической составляющей, о том какие были тенденции миграции населения, каким образом происходило территориальное заселение.
История и культурное наследие перетекают из поколения в поколение через записные книжки бабушек, сестер, матерей, через устное народное творчество в виде стихов, поговорок, басней, присказок.
Таким образом, местная традиционная кухня и пищевые привычки, рецептуры могут рассказать о территории не меньше, чем архитектурные памятники и предметы быт.
При этом наша задача не только сохранить эти традиции на бумаге, в музеях или в воспоминаниях, но и изменить вектор наших кондитерских пищевых привычек и пристрастий в сторону местных традиционных рецептур.
Один из способов интеграции традиционных рецептур в современную кондитерскую нишу предложен автором проекта и будет реализован в рамках программы: производство ремесленного шоколада по технологии от кокао-бобов до шоколадной плитки с наполнением традиционными сибирскими и тобольскими ингредиентами/начинками, произведенными по местным рецептурам.
Создание такого шоколада ознаменует появление узнаваемого гастрономического бренда города Тобольска, позволит закрепить и сохранить исторические территориальные рецептуры, а также такой продукт сможет «рассказать» историю города Тобольска в других уголках страны.
Для граждан, прибывших в город Тобольск из ЛНР, ДНР такое культурно-этническое взаимодействие будет способствовать комфортной интеграции этих граждан в единое просветительское и культурное пространство, позволит в событийной просветительской форме узнать о традициях тоболяков, а также создаст благоприятную обстановку, позволит снизить эмоционально-психологическое напряжение.

География проекта

Тобольск

Целевые группы

  1. Семьи из ДНР, переехавшие в Тобольск с 1 и более детьми
  2. Семьи из ЛНР, переехавшие в Тобольск с 1 и более детьми
  3. Семьи из г.Тобольска с 1 и более детьми, предложившие в ходе опросов интересные рецептуры
  4. Пенсионеры из Совета ветеранов компании СИБУР в г.Тобольске и общегородского Совета ветеранов

Контактная информация

Тюменская обл, г Тобольск Веб-сайт: нет