Проекты

Обоснование

Феномен «cancel culture», в дословном переводе, «культура отмены», после применения санкций получило широкую огласку. Изначально, механизм «культуры отмены», который должен был служить защитой гражданских прав каждого человека, отказался от этого правила и сошёл в крайности шаблонных обвинений и невозможности доказать свою невиновность. Попытка же кого-либо отстраниться от такой практики сводится к стиранию и «отмене» этого человека.
В современной российской действительности этот феномен приобрел новую окраску и стал глобальной проблемой – «отмены культуры цивилизации». Сам процесс «отмены» крайне выраженную форму получил после введенных санкций в области культуры. В начале года механизм санкционного давления на Россию был направлен на политическую и экономическую сферы, то сегодня эта борьба перешла на более высокий уровень, где есть четко поставленная цель – отменить культуру нашей страны, которая складывалась тысячелетиями. Данный феномен начался не в 2022 году, а гораздо раньше: можно вспомнить запрет на выступления под российским флагом и давление на наших спортсменов. В Прибалтийских странах было свойственно ограничение на использование русского языка, запрет показа некоторых советских кинофильмов.
Перейдем к гастрономии. В каждом регионе есть своя культура в сфере питания – это и сами блюда, и легенды с ними связанные, и этикет приема пищи. С внедрением к нам огромного количества западных «точек быстрого питания» мы стали забывать свои корни и традиции. Наша молодежь стала уподобляться западу – перекус на бегу бездуховной пищей уничтожает нашу культуру изнутри. Еще в прошлом веке был «Хлеб всему голова», а сейчас это обесценено. Наш хлеб постепенно заменяют тосты и булочки с начинками. Многие народные обычаи были связаны с приемом национальных блюд: Какая же Масленица без блинов, а свадьба без каравая?
Отдают дань традициям с каждым годом все меньше людей. В 85 регионах нашей страны проживают 193 народа и у каждого есть своя культурная идентичность, в том числе связанная с приемом пищи. Каждый народ имеет свою национальную кухню, по которой можно сразу угадать регион и национальность народа. Но часто одно и тоже блюдо в каждом регионе готовится по разному. Например сладкий десерт Башкирской и Татарской кухни – Чак- Чак. Данный десерт возник стразу у нескольких кочевых народов: татар, башкир, киргизов, узбеков, таджиков, лакцы и кабардинцев. Но способы приготовления в каждой национальности разный – татары, когда его готовят, нарезают на небольшие кусочки, длинной 2 см и пропитывают его медом. В Башкирии же его готовят с добавлением Башкирской соды, за счет чего кусочки становятся более воздушными и большего размера.
Это была история только одного блюда, но благодаря реализации первой части проекта «Моя ВкусНяшка» мы сможем познакомится с блюдами разных народов, с их историей, семейными рецептами, а также увидеть насколько они вкусные – ведь в заявках будут видео с участием детей, которые безумно любят свою национальную кухню.

Цель

1. Разработка платформы для, а также формирование базы информационных партнеров для проведения гастрономического конкурса "Моя ВкусНяшка" на территории РФ, с последующим созданием серии из 8 книг кулинарных народных национальных блюд регионов России

Задачи

1. Разработка творческой концепции платформы
2. Разработка технического воплощения коммуникативного продукта для обмена информацией при реализации проекта
3. Формирование списка потенциальных информационных партнеров в городах Российской Федерации

Актуальность и общественная значимость

В каждом регионе и у каждого народа есть национальные блюда, вкус которых каждый из нас вспоминает с нежностью. Еще в прошлом столетии блюда, приготовленные по старинным рецептам, считались верхом кулинарного искусства и с достоинством выставлялись на праздничные столы, а также готовились в каждой семье. Рецепты передавались из поколения в поколения, аккуратно переписывались в блокноты начинающих хозяек. Домашний хлеб и пироги из печи, студень и соления с секретными ингредиентами…. Ммм! Вкуснотища! Чувствуется, что приготовлено с душой…
После 90-х годов в стране начало активно развиваться предпринимательство в т.ч. и сфере общественного питания. Привычные столовые со здоровым и правильным питанием начали вытеснять фаст-фуды с непривычными, но оригинальными блюдами. Многослойные гамбургеры заменили здоровое питание, ведь они, за счет добавления улучшителей вкуса , https://matveychev-oleg.livejournal.com/8359753.html, быстро нашли свою целевую аудиторию. В результате, блюда национальной кухни в отечественном общепите отошли на второй план. С развитием сети интернет увеличилось и количество разнообразной доступной информации, в т.ч. и в кулинарии.
Открылось огромное количество курсов по приготовлению блюд различной направленности: правильное питание, для похудения, всевозможная выпечка. Но не всегда результат апробирования новых рецептов радует хозяек – сложные рецепты, кухонная утварь, которая не всегда есть на стандартной кухне. В результате разочарованные жители городов покупают полуфабрикаты и готовят стандартные блюда: варят пельмени, макароны с сосисками и с соусом из майонеза и кетчупа. Это проверенные рецепты, которые может приготовить даже ребенок. Столкнувшись с первыми трудностями, большинство хозяек выбирают простые и знакомые в приготовлении блюда, тем самым народ теряет гастрономическую культуру. Все меньше людей выпекают национальные пироги или готовят салаты – ведь их можно купить в ближайшем супермаркете.
Подрастающее поколение знакомо с национальными блюдами в основном в производственных массовых вариантах действующих кафе или при посещении старшего поколения в деревнях, где еще готовят по старинным рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Несмотря на обилие фаст-фудов с западными блюдами: гамбургеры, курица в хитрой панировке, пицца и роллы, большое количество жителей при посещении кафе отдают предпочтения национальной кухне. Например, в Республике Башкортостан, в кафе башкирской кухни «Пышка» всегда очень много посетителей. Жители городов имеют возможность просто отведать национальные блюда на месте или приобрести для домашнего ужина. Гостей республики также стараются угостить в данном кафе, ведь там «Готовят для вас, как для себя и своего ребенка».
Национальная кухня – это совокупность кулинарных традиций и практик, распространенных в определенном регионе или которые соблюдаются некой этнической группой. Как правило, свое название национальная кухня получает от региона распространения или места возникновения. На формирование гастрономических предпочтений разных народов мира не в последнюю очередь влияет климат региона, а если точнее – то, какие продукты можно вырастить в естественных условиях. С другой стороны на национальные кулинарные практики серьезный отпечаток ставят религиозные каноны, которых придерживается народ.
В каждом регионе есть свои национальные блюда, которыми можно удивить гостей, а также с удовольствием употребляют в пищу местные жители. Наша первая задача упростить поиск «того самого рецепта», который всегда получается! С наложением санкций на кафе быстрого и не всегда здорового питания, на полуфабрикаты с вредными добавками, запад сделал жителям нашей страны огромное одолжение – появилась свободная ниша в индустрии питания.
Председатель правления Российской Ассоциации экспертов рынка ритейла Андрей Карпов сделал заключение: «McDonalds и другие импортные сети — это прежде всего отработанная технология во всем. В минимизации затрат, в оптимизации прибыли. В России нет таких же крупных сетевых структур. Компания задавала стандарты качества для своих конкурентов, на нее все равнялись. Получается, что некий эталонный продукт уходит с рынка». https://trends.rbc.ru/trends/social/6257d8399a794791fa87c4f3 И наша вторая задача заполнить эту нишу не российскими аналогами западной продукции, а действительно полезными блюдами, к которым привыкли народности регионов.
По итогу, необходимо создание нового межрегионального бренда, направленного на оздоровление нации через гастрономический подход. Команда проекта уверенна, что первым этапом его развития должно быть вовлечение жителе нашей страны в его создание, чтоб новый бренд стал народным. В реализации первой части проекта «Получение народного статуса» мы будем уходить от полюбившегося санкционного видеохостинга YouTube», оставив формат просмотра видеороликов. Только так мы сможем максимально заменить навязанную российскому народу западной культуры в индустрии питания на национальные блюда.

География проекта

Платформа будет создана для реализации гастрономического проекта Всероссийского онлайн-конкурса "Моя ВкусНяшка" для жителей регионов Российской Федерации, по утвержденному графику в 2022-2023 годах.

Целевые группы

1. Дети, в возрасте от 3 до 15 лет и их родители- участники онлайн-конкурса видео-приготовления национальных блюд (с сентября 2022 г.)
2. Фотографы -жители регионов, без возрастных ограничений, умеющие делать качественные фото своей малой родины (с сентября 2022 г)
3. Жители регионов, знающие традиции и обычаи своего народа. Без возрастных ограничений (с сентября 2022 г)
4. Жители регионов, желающие научиться готовить вкусную и полезную еду для своих семей. Без возрастных ограничений (с сентября 2023 г)
5. Предприниматели в сфере общественного питания -предложенные рецепты в ходе реализации онлайн- конкурса помогут им разнообразить меню (с сентября 2022) г)