Проекты

Обоснование

Кулинарные традиции регионов - это точно такие же уникальные культурно-этнические особенности, как обряды, верования, костюмы. Так, люди едут на юг, чтобы попробовать сыры или колбасы, сладости или напитки с национальным колоритом. Как говорил культуролог Эрик Вульф: "Гастрономический туризм – это поиск и наслаждение уникальной, незабываемой едой и напитками как на другом конце Земли, так и на соседней улице. Ведь кроме путешествий по своей стране или всему миру, мы также можем стать гастрономическими туристами в своем регионе, городе или даже районе". Региональная кухня - это объект нематериального наследия народов. В 2010 году в список нематериального наследия ЮНЕСКО внесли французскую кухню. В Псковской области так же есть уникальные кулинарные традиции, которые обусловлены географией и промыслами региона. И, конечно, издревле местные пользовались животными и растительными богатствами, готовя блюда из местных ингредиентов. К сожалению, многие не знают о самобытных блюдах Псковской земли. Об этом не знают сами псковичи, не говоря уже о туристах.
Между тем, гастрономические традиции отражают самую суть народа, проживающего на данной территории. Выбор продуктов для блюд далеко не случайны – они зависят от видов сельхоз культур, которые принято выращивать. Способ приготовления вырабатывался десятилетиями в поисках идеального вкуса с использованием местных предметов кухонной утвари и технологий. Выбор мяса связан с наиболее доступными представителями флоры и фауны или животноводства. Напитки так же отражение быта. Военные противостояния так же могут влиять на набор продуктов на кухне и способы их приготовления.
Например, в Печорском районе проживает народность сето, у которых сохранились уникальные рецепты приготовления киселей, похлебок, пирогов, тушеной капусты или вот тыквенного компота. В известном на всю Россию Псково-Печерском монастыре угощают блюдами, приготовленными на дровах, а хлеб из монастыря отличается длинной в 80 см. Таким образом, местная кухня может рассказать о территории не меньше, чем памятники и предметы быта, так как гастрономические традиции Псковской области - это культурный код народов, населяющих эту землю. Эти традиции будут раскрыты в рамках системной событийной деятельности на территории экопоселения с привлечением творческой этнической составляющей, ремесленной ярмаркой в фестивальном и просветительском формате. https://www.gtrkpskov.ru/radio/radio-rossii/o-vkusnom-ne-sporyat/27679-o-vkusnom-ne-sporyat-agroturizm-vypusk-13-04-2022.html

Цель

1. Системное развитие гастрономического и этно-культурного туризма, предусматривающее создание постоянно действующей событийной и просветительской площадки в д. Сорокино Печорского района.

Задачи

1. Сбор организационного комитета
2. Проведение информационной кампании
3. Консолидация усилий заинтересованных участников, разработка и подписание партнерских соглашений
4. Реализация серии рекламных мастер-классов и продуктовых ярмарок для формирования портфеля местных производителей продуктов и товаров
5. Создание материально-технических условий для успешного проведения мероприятий проекта по календарному плану
6. Реализация районного фестиваля гастрономии и ремесел в деревне Сорокино
7. Выполнение аналитической работы по оценке эффективности реализации и путей дальнейшего развития проекта, сдача регламентированной отчетности.

Актуальность и общественная значимость

Псковская область — это регион с богатым культурным наследием и особой историей развития. Туристы едут в Псковскую область посмотреть крепости, монастыри, Псковский кремль и Пушкинские места, однако рынок других видов туризма в Псковской области практически не развит. В частности, гастрономический туризм. Существуют лишь единичные случаи организации рекреационных мест, где можно ознакомиться с местной кухней. В то время как гастрономический туризм - это направление, которое набирает все больше оборотов и притягивает платежеспособных туристов. Спрос на гастрономические туры по стране растет ежегодно на 17%, отмечают в Ассоциации туроператоров России (https://rg.ru/2021/06/30/kakovy-perspektivy-gastronomicheskogo-turizma-v-soiuznom-gosudarstve.html). Привлекая туристов на гастрономические туры и мероприятия есть возможность вовлечь их так же в историю и культуру региона, поэтому проект может способствовать выполнению задач национального проекта «Туризм и индустрия гостеприимства» в части формирования «притягательного и конкурентоспособного продукта для внутренних и въездных туристов».
Тема популяризации национальных кухонь как ядра народной культуры стала подниматься в Псковской области не так давно, были проведены гастрономические форумы международного уровня (https://visit.pskov.ru/pages/gastronomiceskie-sobytijnye-meropriatia/). Однако существует недостаточная вовлеченность местных производителей продуктов в создание гастрономического бренда Псковской области. Псковские мастера мало вовлечены в продвижение значимости региональной кухни, местных кулинарных традиций как средства развития региона. Существующие инициативы разрознены, нет единой системы, которая объединяла бы все сегменты рынка от производителей до потребителей.
В частности, на территории Печерского района Псковской области работают около 50 фермерских, частных семейных подсобных хозяйств, индивидуальных предпринимателей, занимающихся производством продуктов питания. Около 20 участников и более 50 позиций местных товаров стали основой для дальнейшего продвижения вкуса Псковщины. Резиденты проекта «Продовольствие Балтийского региона» (Baltic Sea Food) программы трансграничного сотрудничества «Интеррег. Регион Балтийского моря» на период 2014–2020 годов» , присоединились к марафону федерального проекта «Гастрономическая карта России». Кулинарная Мастерская Хлебный Хутор является участником данного федерального проекта.
Кросскультурный проект по развитию гастрономического туризма МОЛОЧНЫЕ РЕКИ, КИСЕЛЬНЫЕ БЕРЕГА предусматривает системное развитие гастрономического туризма посредством создания постоянно действующей площадки под открытым небом и организации серии культурно – просветительских мероприятий. Популяризированная площадка в деревне Сорокино, Печерского района Псковской области будет востребована для регулярного проведения культурных мероприятий и проведения практических семинаров по повышению квалификации в компетенциях, применяемых к общественному питанию и национальным гастрономическим традициям приграничных районов Псковской области. Проект усилит развитие Печерского района, который собирается поддерживать Администрация Псковской области в рамках подписанного соглашения с корпорацией «Туризм. РФ» (https://informpskov.ru/news/372302.html).
Проект сможет объединить усилия нескольких заинтересованных сторон: районные фермерские и семейные хозяйства, позволит сформировать портфель местных производителей Печерского района при сотрудничестве с Комитетом внешнеэкономических связей и инвестиционной политики Псковской области, задать тренд успешного развития хозяйств в направлении более активного вовлечения в создание брендового имиджа нашего региона, что в свою очередь, даст толчок к интенсивному развитию нового направления в туризме – гастрономическому туризму. Все это очень значимо для Печорского района, который является приграничным и сложным с точки зрения реализованности местного населения, у которого есть сложности с трудоустройством, как и у тех соотечественников, которые прибывают в Псковскую область из Прибалтики, пытаются реализовать себя на Печорской земле.
Кроме того, по проекту планируется проводить тематические мероприятия с привлечением фольклорных коллективов, красиво и грамотно организовывать выставки продуктовой, ремесленной и сувенирной продукций. Все это также отвечает запросу продвижения творческой этно-культурной самобытности указанной территории. Организация дегустаций и презентаций, посвященных гастрономической индивидуальности и уникальности нашего региона, в основе которых лежат исторические традиции и культура нашего приграничного района, а также, применение способов продвижения региональной кухни, полученных благополучателями в ходе семинаров, окажут положительное влияние на развитие туристической привлекательности и узнаваемости сельских районов Печорского района.

География проекта

Печерский район, Псковская область

Целевые группы

1. Фермеры и ремесленники Печерского района
2. Творческие народные и фольклорные коллективы Печерского района
3. Дети из малообеспеченных семей Печерского района
4. Семьи и семейные хозяйства Печерского района
5. Туристы, приехавшие в Псковскую область