Проекты

Обоснование

По данным Иркутскстата в Усть-Кутском муниципальном образовании насчитывается 23 национальности. Многонациональность нашей территории дает возможность знакомства с особенностями разных культур. В настоящее время существует много возможностей для понимания иных культур, особенностей их менталитета и мировоззрения, социальной и культурной жизни, исторического развития. Попробовать кухню какого-либо народа – значит, прикоснуться к его многовековой культуре, ведь на столе каждого народа – свое блюдо, которое готовили не одно поколение, рецепт которого передавался из рук в руки. А обычай гостеприимства - радушно принять и накормить гостей - существует на протяжении всей истории человечества и находится в одном ряду с общечеловеческими ценностями. Мы предлагаем применить это в образовательных целях, создав в г. Усть-Кут Иркутской области пространство для досуга, неформального обучения и дружеских встреч молодежи, интересующейся кулинарией. На кулинарных мастер-классах по приготовлению традиционных блюд тех национальностей, что проживают на территории нашего муниципального образования, будет демонстрироваться не только процесс приготовления национальных блюд, но и через креативную интерактивную форму их проведения участники проекта смогут прикоснуться к культурным и кулинарным традициям разных национальностей.

Цель

1. Организация в Усть-Кутском муниципальном образовании новой формы социально-культурной и профориентационной деятельности через открытие на базе Креативного кластера "НоваяXX" кулинарной школы - студии «КухняProfi» с охватом не менее 600 человек молодежи в период с сентября 2021 года по декабрь 2022 года.

Задачи

1. Сформировать целостный образ проекта
2. Модернизировать помещения для открытия Кулинарной школы-студии
3. Проработать рычаги рекламного воздействия для привлечения молодежи к участию в проекте, работа над пиаром и имиджем проекта
4. Подготовить команду волонтеров-профориентологов для проведения кулинарных мастер-классов
5. Провести цикл кулинарных мастер-классов
6. Провести районный фестиваль «Кулинарная битва»

Актуальность и общественная значимость

В своем Послании Федеральному Собранию 2012 года Президент Российской Федерации В. В. Путин призывал «всецело поддерживать институты, которые являются носителями традиционных ценностей, исторически доказавших свою способность передавать их из поколения в поколение». «Неотъемлемой составной частью и одновременно эффективной функцией миротворческих институтов, ритуалов, обрядов и других элементов традиционной культуры как «Грамматики жизни» выступают ценности доверительности, ответственности, толерантности и солидарности».
Одним из таких институтов является национальная кухня. О народном хлебосольстве свидетельствуют сказки, пословицы и поговорки. Обычай доброжелательно и радушно принимать гостей за столом с национальными блюдами существует на протяжении всей истории человечества. Это явление глобальное, интернациональное и присутствует у всех народов мира как в обыденной жизни, так и на уровне межнационального общения. https://cyberleninka.ru/article/n/gostepriimstvo-v-traditsionnyh-obschestvah-kak-sotsialno-kulturnyy-fenomen
В настоящий момент, однако, в национальной культуре питания наблюдается тенденция к традиционализму. Как показывают данные проведенных тематических интервью, национальные особенности питания и приготовления пищи не всегда имеют большое значение в повседневном рационе (и это не уход от традиций, а скорее неизбежное влияние современного образа жизни), но обязательно сохраняются как элемент праздничной культуры, как некий инструмент этнического определения. https://cyberleninka.ru/article/n/natsionalnaya-kuhnya-kak-fragment-etnicheskoy-identichnosti
Но, чтобы радушно встречать гостей за красиво накрытым праздничным столом с вкусными блюдами, нужно уметь их готовить. А вот здесь появляется проблема: как показывают результаты опроса, проведенного среди молодежи Усть-Кутского района разной национальности, подавляющее большинство молодежи не умеет готовить, либо готовит блюда быстрого приготовления (макароны с сосисками, отварные пельмени, т.п.), либо увлекается фастфудом. Хотя, при этом, многие хотели бы научиться вкусно готовить, чтобы удивить и порадовать своих родственников и друзей, но не имеют такой возможности, т.к., по разным причинам, научиться просто не у кого, негде либо нет желания.
Многими родителями самими утрачена традиция приготовления национальных блюд и они не могут ее передать своим детям, другие, в силу обстоятельств, не обладают достаточным временным ресурсом, чтобы научить готовить по семейным рецептам, а у третьих и вовсе потерян контакт с детьми, которые не готовы прислушиваться к своим родителям.
В Усть-Кутском муниципальном образовании действует 17 общеобразовательных организаций и, казалось бы, на уроках технологии ведется кулинария, поэтому, если нет возможности перенять родительский опыт, то можно научиться приготовлению блюд в школе. Но, согласно программе технологии, на кулинарию у девочек/девушек отводится не более 14 часов в год, и при этом, практические навыки кулинарии очень элементарны, для приготовления блюд разных национальностей времени нет. А у мальчиков/юношей кулинарии нет вообще.
«Между тем национальные кухни и созданный ими репертуар вкусных, полезных, учитывающих определенные климатические и природные особенности блюд не должны быть утрачены. Их нужно сохранить ради нынешних и будущих поколений как драгоценное наследие, стимулирующее жизнь и развитие каждой нации, да и всех народов нашей страны. Пока не поздно, мы должны собрать и оставить потомкам по возможности более верные, более точные результаты национального кулинарного творчества. Нельзя забывать, что самобытные национальные кухни — основа современной кухни любого народа, источник творчества в поваренном искусстве». В.В.Похлебкин https://jagannath.ru/users_files/books/V.V._Pohlyobkin_-_Natcionalnye_kuhni_na6ih_narodov.pdf
На наш взгляд, мероприятия, проводимые для молодежи в данном направлении, должны совмещать в себе ненавязчивость, практическую направленность и работу в команде. А сама форма проведения мероприятия вызывать у молодых людей интерес. В большей степени этим критериям соответствуют интерактивные формы мероприятий, к которым относятся мастер-классы.
По нашему мнению, открытие Кулинарной школы – студии «КухняProfi» с медийным сопровождением мероприятий вызовет интерес у молодежи, а подбор тематики кулинарных мастер-классов по запросу самой молодежи повысит мотивацию к участию.
Кроме этого, приобщение молодежи к кулинарному творчеству и медийному сопровождению будет способствовать не только приобретению определенных знаний, формированию практических навыков и умений в сфере общественного питания и медиасфере (Hard skills), но и развитию креативности, интуитивных способностей образного и проектного мышления (Soft skills).

География проекта

Усть-Кутское муниципальное образование (далее УКМО)

Целевые группы

1. Учащаяся на территории УКМО молодежь от 14 до 20 лет (школьники, студенты СПО), интересующаяся кулинарией
2. Работающая на территории УКМО молодежь до 35 лет, интересующаяся кулинарией