Проекты

Обоснование

Республика Коми имеет свою самобытную историю, традиции и обряды. Коми - уникальный по своей сущности народ, создавший интересную культуру, и до наших дней сохранивший традиционный образ жизни. Неотъемлемой частью культуры является традиционная кухня. В коми национальной кухне есть блюда, которые больше не встречаются ни у одного народа мира. Многие национальные блюда коми связанны с какими-либо традиционными обрядами или обычаями.
В коми национальной кухне есть блюда, которые больше не встречаются ни у одного народа мира. Многие национальные блюда коми связанны с какими-либо традиционными обрядами или обычаями. Например, сур - ритуальный национальный хмельной напиток, его использовали в обрядах жизненного цикла и поэтому пить могли не все, а вот сусло – незабродившую основу хмельного напитка – в праздники давали даже детям. Почетных гостей в коми встречали также суром, который готовился именно к этому событию. Другое коронное блюдо, которое обожают коми и любят им потчевать гостей, – это, конечно, рыбник – черинянь. Сейчас чаще продаются даже не рыбники, а рыбнички – маленькие пирожки с рыбой, которые съедаются за раз. Традиционный же черинянь – большой, подается, как правило, на праздничный стол.
Коми национальная кухня, её самобытные традиции приготовления являются частью истории коми народа, что делает ее культуру уникальной, а Республику Коми - "местом силы".
В Республике Коми 12 сельских районов, один из них – Усть-Вымский район. На территории Усть-Вымского района есть уникальный островок, где 13 населенных пунктов объединены под общим названием «Коквицкая гора». А уникален он тем, что это единственное место по Усть-Вымскому району, где сохранился коми язык. На «Коквицкой горе» проживает около 98% коренного коми населения, которые до сих пор смогли сохранить коми национальные традиции, обычаи, язык. Коквицкая гора – это "место национальной силы".
Творческая концепция проекта «В гостях у бабушки в деревне» заключается в проведение цикла однодневных туров выходного дня. Участниками этого тура будут семьи с детьми, молодежь, взрослое население, которое в течении дня будут погружаться в деревенскую жизнь, знакомится с технологией приготовления традиционной коми блюд и связанными с ними обрядами.
Проект привлечет внимание жителей Республики Коми к сельской глубинке. А также есть возможность продолжения проекта как туристического продукта для привлечения в регион туристов из других регионов России.

Цель

1. Сохранение и популяризация традиционной национальной коми кухни

Задачи

1. 1. Исследование местных традиций и обрядов связанных с коми национальной кухней с вовлечением партнеров проекта в процесс создания программы тура выходного дня
2. 2. Создание атмосферы деревенской избы в помещении для проведения тура выходного дня
3. 3. Привлечение внимания целевой группы и популяризация традиционной коми кухни

Актуальность и общественная значимость

На сегодня продолжает оставаться острой проблема сохранения культуры народов России. Актуальны не только проблемы сохранения языка, национальных видов искусств и ремесел, но и проблема сохранения национальных кухонь как части культуры народов. Данная проблематика раскрыта в исследованиях ученых (https://cyberleninka.ru/article/n/natsionalnaya-kuhnya-kak-fragment-etnicheskoy-identichnosti/viewer, https://cyberleninka.ru/article/n/k-voprosu-o-sohranenii-traditsiy-natsionalnyh-kuhon-i-pitaniya-narodov-rossiyskogo-severa, Арутюнов С.А. Традиционная пища как выражение этнического самосознания, Лебедева У.М., Мингазова Э.Н. К вопросу сохранения традиций национальных кухонь и питания народов российского севера, Молданова Т.А. Пища как элемент этнической идентичности и межкультурного взаимодействия, и др.). Также проблемы сохранения традиций национальных кухонь обсуждаются ежегодно на международном научно-практическом симпозиуме «Традиционная культура в современном мире. История еды и традиции питания народов мира».
Многие жители Республики Коми, а особенно представители подрастающего поколения вообще не бывали в деревне, не знают сельскую жизнь, а блюда коми кухни не только не пробовали, но и не слышали их названия. Это связано не только с оттоком коренного населения из сельской глубинки, падением их численности, но и с низкой популярностью коми кухни. Сегодня даже в больших городах Республики Коми проще найти шаурму, гамбургер и люля-кебаб, нежели традиционные блюда родной коми кухни. С годами забывается и уходят из обихода традиционные блюда коми народа, кулинарные традиций, культура коми обрядов. Наша задача – сохранить и популяризировать традиционную коми кухню, которая является частичкой нашей этнокультуры. Это необходимо в целях сохранения преемственности кулинарных традиций, сохранения культурных коми обычаев. Сохранение традиционной кухни народа коми зависит от подрастающего поколения и людей среднего возраста, которые являются основой семьеобразования в Республике Коми, именно они воспитывают и передают традиции и культуру будущим поколениям, своим детям.
Многие рецепты национальных блюд забыты и ушли из повседневного обихода, что ставит их под угрозу исчезновения. На наших турах выходного дня мы раскроем рецепты приготовления традиционных коми блюд, покажем целевой аудитории проекта как нужно их готовить, и все это в сопровождении обычаев и обрядов, связанных тем или иным блюдом.

География проекта

Республика Коми Усть-вымский район

Целевые группы

1. школьники (14-18 лет)
2. семьи с детьми
3. люди среднего возраста (19-50 лет)