Проекты

Обоснование

Пряник - традиционный русский продукт, который сочетает в себе полезное лакомство, подарок, произведение декоративно-прикладного искусства. Является носителем истории и семейных, культурных и гастрономических традиций. Это не только мука, масло, мед, специи, характерная для определенного региона начинка, но и мастерство художника, старания знаменщика (мастера-резчика), узоры и традиционные сюжеты региона. Это продукт, который несет культурный и гастрономический код определенной местности и является носителем истории страны.
Публициcт, мастер пряничного дела Маргарита Коновалова пишет о пряничных досках: Молчаливые проводники и хранители нашей истории и культуры, они сами были их принадлежностью и достоянием. И в настоящее время можно читать летопись народной жизни и наблюдать художественную эволюцию своеобразного жанра по пряничным формам, что сохранили для нас музеи страны…»
Русские пряники - явление общенациональное, тесно связанное с народной жизнью. Какое еще блюдо может похвастаться таким длинным списком пословиц и поговорок, посвященных ему: "и пряником не заманишь", "ломается, как пряник", "без работы пряников не купишь", "кнутом и пряником", "как пряник в ухе", "под пиво и пряник покатит", "веселый пряник и под мышкой пролезет", "слаще пряников медовых", "купи себе пряник"...
У каждого региона России свой пряник: где-то это ароматные печатные пряники, а где-то - нарядные имбирные пряники или уникальные и терские козули, традиционный лепной пряник, нежные коврижки или медовые хлеба.
Пряник - продукт, который кроме вкусовых качеств, является полотном для изображения памятников архитектуры, исторических событий, народных орнаментов, служит материалом для создания удивляющих красотой, съедобных арт-объектов.
Международный фестиваль пряничного искусства "Мир пряника" уже седьмой год укрепляет роль пряника, как национального символа России. Для демонстрации эстетических возможностей пряника и мотивации творческого развития мастеров проводится конкурс пряничного искусства, для представления разнообразия вкусов, орнаментов, форм печатного пряника - Чемпионат России по печатному прянику, для изучения истории, географии и этнографии, гастрономических традиций регионов - Пряничный АртМарафон, Выставка "Пряники Мира", Пряничный квест". Мастер-классы фестиваля мотивируют на семейное творчество. Получив первые навыки на фестивале, взрослые и дети, экспериментируют с рецептами, выпеканием и росписью пряников дома. Это становится доброй семейной традицией, особенно перед Рождеством, Масленицей, Пасхой.

Цель

1. Выявить талантливых мастеров пряничного дела из разных регионов России и зарубежных стран и вовлечь их в мероприятия фестиваля, способствующих укреплению статуса пряника как национального символа России
2. Познакомить жителей Санкт-Петербурга, Ленинградской области, России с многообразием пряника и возможностями семейного досуга в лучших русских традициях

Задачи

1. Представить разнообразие печатных пряников России по способу изготовления, формам, рецептам, географическим особенностям, вкусовым качествам
2. Привлечь мастеров из разных регионов и зарубежных стран к участию в соревнованиях в пряничном мастерстве
3. Через пряники рассказать о культурных, гастрономических, семейных традициях России и зарубежных стран
4. Способствовать развитию пряничного дела в регионах, привлечь внимание аудитории к местным пряничным традициям
5. Развивать пряничное сообщество для помощи, консультации и продвижения пряничного ремесла

Актуальность и общественная значимость

В современной ситуации особенно важно сохранять и укреплять самобытные культурные традиции России. Пряник одно из направлений этой работы. Пряник - символ добра, тепла, любви и заботы. Он помогает в увлекательной форме, просто и доступно рассказать о культуре и быте народа, выделяя основные события нашей истории. История, рассказанная через пряники, становится понятной, близкой и запоминающейся для людей любого возраста, вероисповедания, национальности.
Пряник не имеет политической окраски, наоборот пряники объединяют, ведь именно чаем с пряниками издавна встречали гостей, одаривали родных на значимые в жизни события, пряники привозили и в качестве гостинцев из дальних краев. Это настоящий русский продукт, символ России, транслирующий миролюбие, человечность, душевность и красоту нашей культуры.
К сожалению, сейчас пряник утратил свой статус культурного-гастрономического символа России и посла мира и душевной щедрости, в пряничном деле выявился ряд проблем. В последние годы наблюдается перенасыщенность рынка зарубежными кондитерскими продуктами, часто не самыми полезными, но красиво и широко разрекламированными.
О пряничных традициях сейчас знает не так много наших современников. Формальный подход к рассказу о традициях устарел, подрастающему поколению нужен новый интересный формат, бережно сочетающий уникальные традиции и современные технологии.
У региональных пряничных мастеров мало возможностей для развития, так круг их заказчиков ограничен, запросы часто однотипные. У мастеров нет площадки для свободного творчества, демонстрации и передачи следующим поколениям своих уникальных умений. Да и сам статус мастера пряничного дела на сегодня неопределенный. Пряничники не являются производственными компаниями, но и к ремесленным мастерам они юридически не относятся, поэтому их никто не поддерживает. В России тысяч разрозненных пряничных мастеров, которым нужна помощь в развитии и продвижении, консультативная помощь, площадка для общения и творческих конкурсов, которые стимулируют рост уровня мастерства и вдохновляют на шедевры.
Международный Фестиваль пряничного искусства «Мир пряника» стал местом силы для многих мастеров пряничного дела. Они отмечают, что участие в фестивале изменило их жизнь, вдохновило на развитие и открытие новых направлений деятельности. Интервью мастеров: https://drive.google.com/drive/fol
Фестиваль «Мир пряника» широко освещают центральные и местные СМИ. Региональные печатные издания с гордостью пишут об участии победах мастеров пряничного дела в конкурсах фестиваля. https://docs.google.com/spreadsheets/d/13NLTGbMnRJbVP3z270t0g-gPMfCHxKG9mncUnBGlsys/edit?usp=sharing
Фестиваль способствует развитию межрегиональных и международных связей. В нём приняли участие мастера из 15 стран и 80 городов России. Как отмечается в письме Первого заместителя председателя Комитета по внешним связям СПб, С.Л. Маркова: «..Комитет считает, что Фестиваль имеет высокую социальную значимость для Санкт—Петербурга. Вот уже 7 лет подряд в декабре участники гости Фестиваля из разных регионов России и зарубежья приезжают в наш город целыми семьями, чтобы не только обменяться опытом и получить новые навыки и знания, но и познакомиться с достопримечательностями нашего города. Таким образом, фестиваль привлекает туристов вне активного туристического сезона…» Полный текст письма в п. 13
Изготовление пряников всей семьей издавна сплачивало поколения, укрепляло семью и обеспечивало преемственность традиций. Через экспозиции и конкурсы фестиваль представляет все виды пряника, способы производства, особенности пряника в каждом регионе. В ходе квеста посетители в увлекательной форме получают знания о пряничных традициях. На мастер-классах фестиваля можно расписать пряник, научиться замешивать пряничное тесто, формовать печатные пряники, лепить козули, создавать необычные эскизы для пряничных досок и даже попробовать себя в роли резчика. Дегустации позволяют посетителям и специалистам отрасли оценить особенности и прелести пряников из разных уголков нашей страны, а народное голосование за лучший пряник дает стимул для развития пряничного ремесленного производства.
"...Порой, чтобы вернуть изделию былую славу, недостаточно его просто воссоздать. Необходимо следить за сохранностью технологии продукта, ведь это наша история и наше наследие..." - пишет в статье шеф-пекарь исторического музея Калачная Максим Зиневич https://lenta.ru/articles/2021/12/14/pryanik/
Отзывы во ВКонтакте:
Галина Руга, СПб: «Были с внучкой на фестивале "Мир Пряника". Насмотрелись на красоту, раскрасили пряники, поучаствовали в квесте и даже выиграли подарки! Спасибо организаторам!»
Никита Бабаев, СПб: "Вам удалось настоящее чудо, взрослые снова стали детьми"
Юля Калинина, СПб: "Столько разнообразных пряников в одном месте мы раньше никогда не видели:) 6 часов, проведенных на фестивале, пролетели незаметно! Очень понравились мастер-классы, как детские, так и взрослые, столько всего нового узнали:) Очень интересно было поучаствовать в квесте".

География проекта

Санкт-Петербург, Ленинградская область, Россия

Целевые группы

1. Мастера пряничного дела и кондитеры из разных регионов России и зарубежных стран
2. Жители Санкт-Петербурга и Ленинградской области, России