19 февраля в рамках проекта «Визионеры», который реализуется при поддержке ПФКИ, с молодыми креативными специалистами встретились Максим Ползиков и Фатима Ибрагимбекова. Максим Ползиков — успешный ресторатор, основатель ресторана «Рыбторг» и гастробистро «Мультикультура». Его супруга — актриса, сценарист, режиссёр, кинопродюсер, руководитель международных культурных инициатив в сфере кино. Спикеры рассказали о своих взглядах на креативные проекты о творческом партнёрстве в семье.

Встреча состоялась в гастробистро «Мультикультура», которое Максим Ползиков запустил в 2025 году. Оно объединило кулинарные традиции сразу четырёх стран: России, Испании, Азербайджана и Израиля. Идея родилась из истории семьи Максима Ползикова и Фатимы Ибрагимбековой. Их корни включают все четыре культуры — и оказалось, что рецепты из разных уголков мира могут органично сочетаться в одном меню. Ресторатор рассказывает, что довольно долго планировал запуск: «Проект я задумывал давно и вынашивал его лет пять, рабочее название было «Метис». Я хотел через гастрономию рассказать историю одной семьи. На смешении культур можно построить что-то интересное». Максим Ползиков отметил, что создание ресторана — творческий процесс, подразумевающий большое количество креативных решений. Интерьер его гастробистро тоже соответствует мультикультурной концепции, это хорошо прослеживается в элементах декора. Стены украшены изразцами, расписанными вручную. В них «зашили» национальные узоры четырёх стран.

Участники встречи активно включились в диалог и интересовались тем, как соблюсти баланс между оригинальной концепцией и требованиями рынка. Ресторатор подчеркнул, что важно показывать свою индивидуальность и формировать социальный капитал, чтобы гости делали выбор в пользу твоего проекта, потому что доверяют ему. «Нужно искренне верить в то, что ты делаешь, и стараться не поступаться своей совестью. Идти за рынком в нашей ситуации было бы смертельно. Мы бы превратились в среднестатистическое кафе. И это непросто, иногда больно, но выигрывают те, кто идёт до конца», — говорит ресторатор.

Супруга Максима, Фатима Ибрагимбекова, тоже представляет творческую сферу — кинематограф. Её отец — Рустам Ибрагимбеков, автор сценариев к десяткам фильмов. В их числе знаменитое «Белое солнце пустыни».

«Я стала продолжением рабочей династии — такая преемственность поколений. Но меня увело немножко в другую сторону, я стала заниматься событийным продюсированием. Это организация кинофестивалей, кинопремий всевозможных проектов, связанных с выставками, — всё, что помогает развитию кинематографа», — рассказала Фатима Ибрагимбекова. Она выступила продюсером проморолика для «Мультикультуры», объединив в минутной короткометражке выдающихся актёров: Константина Хабенского, Евгения Стычкина и Ольгу Сутулову.

Спикеры отметили, что поддерживают друг друга в творческих проектах, хотя их вкусы во многом отличаются. Максим привёл в пример «Мультикультуру» — он задумывал концепцию, результат которой на старте Фатима не могла себе представить. И только после первой дегустации окончательно поверила в будущее проекта. В то же время Максим не мог оценить короткометражку для гастробистро на этапе подготовки и разработки сценария — и только в процессе съёмок увидел, что получится отличное промо, с настоящей магией кино.

Искусство неразрывно связано с проектами Максима и Фатимы. Интересно, что карьера ресторатора сложилась у Ползикова частично из-за книги — биографического романа «Жажда жизни» о судьбе Ван Гога авторства Ирвинга Стоуна. История художника очень впечатлила Максима. И свой 40-й день рождения он решил отметить в Амстердаме и жил в отеле напротив Музея Ван Гога. Рядом находился бар «Амстердам», который вдохновил Ползикова открыть аналогичное место в Москве. Через несколько лет Максим открыл «Рыбторг», впоследствии отмеченный гидом Michelin. Так искусство и культура становятся фундаментом, на котором строятся новые креативные решения.

До конца 2026 года планируется провести 100 встреч с визионерами. Они будут проходить на знаковых культурных площадках Москвы, а также в офисах технологических компаний. Часть из них состоится в творческой резиденции «Ленинки Арт» на Моховой, 12.